![]() |
Шоколад и шоколадные конфеты
Вчера, в двух темах, некоторые юзеры устроили флуд, переходящий в холивар. Среди прочего, звучали пожелания поговорить о шоколаде серьезно. Предлагаю здесь меряться ... плитками, и раскрыть тему ... собственного вкуса по сабжу. Оч. желательно - с названиями любимых продуктов, ценой, фотографиями.
Среди прочего, вчера звучали жесткие требования предоставить конкретику. Её у меня есть. Утром ещё раз (после рождества) заехал в Призму: ![]() Госпожи и господа, это - всё, что там было. Фазеры и падлнды всех мастей. Самый "шик" - одна коробка конфет-ассорти Lindt. В минувшие года, в том же магазине имелась длинная полка (даже - две, т.к. с обеих сторон), уставленная импортным шоколадом и конфетами. Сейчас такого выбора - нет, о чём я и говорил изначально. После, заехал в другой магазин и купил франц. трюфели. Эти - всегда были там, и есть ныне. Неплохо, неплохо. И ещё решил взять в том же магазине латвийские конфеты с разными начинками. Внимание: на коробке написано, что шоколад на них - бельгийский. Ну, типа, хоть и из Латвии, но шоколад - приличный. Т.е. бельгийский, бесспорно, хорош, раз его так рекламируют. Та конфетина, что первая в ряду - ок, остальные - на любителя. ![]() После всего, добрался, наконец, до k-citymarket. Обстановка там была почти как в Призме - обнаружил аж 2 коробки бельгийских конфет, но даже со скидкой, цена оказалась совсем не смешная. |
|
вредную тему замутил ты.Сударь.
как раз лопаю ,которые в банке Токмановские .)в разноцветной фольге) |
Цитата:
|
Цитата:
Вот хорошие конфетки |
Цитата:
|
Цитата:
:) https://www.kaakaopuu.fi/fi/etusivu/ |
Файлов в теме: 1
На мой взгляд, это самый лучший шоколад. Можно найти в Стокманне в рождественский период. Со всей моей нелюбовью к сладкому вообще и к шоколаду в частности, должна признаться, что мне трудно остановиться и не слопать штук пять в день. :D
|
вставлю свои 5 копеек - возить шоколад фазер в петрозаводск смысла нет. в магазинах продается широкий ассортимент и цена дешевле, чем в финляндии.
а если покупать в некоторых местах - то даже домой бесплатно привезут. |
Цитата:
|
Цитата:
|
Вот в маленьких магазинчиках с-группы есть бельгийский Lemaitre Noir 175 gr. Там пишут на упаковке, что какао производили ответственно-наверное, без штрафов для работников и с нормальной зарплатой. Правда, пальмовое масло у бельгийцев есть и будет. А ради того масла вырубают леса там, где всякие редкие виды вымирают. Panda пишет, что они не используют пальмовое масло.
|
Цитата:
|
Сударь, в Вологодской области в городе Шексне есть кондитерская фабрика "АтАг" -ну очень достойная продукция. А уж названия конфет чего стоят! Плотник Вася, Укус женщины со взрывающимися во рту карамельками, Слеза мужчины, Хохотушка Маша и много-много других (закавычивать муторно в телефоне 😁)
В гугле найти легко. Если есть кому привезти из России - разочарования быть не должно. Конфеты не дешевы, но они того стоят. |
Цитата:
https://atag.ru/catalog |
Цитата:
Эти конфеты пробовала. Глина глиной. |
Цитата:
Эти не пробовала. Какие-то из невероятного количества ассортимента не понравились, из-за начинки, увы, не помню название. Но Вкус женщины со взрывчиками потряс 😃. М б на вкус и цвет...? Я вот Линдт нисколько не люблю 😞 |
Цитата:
Без пальмового масла и очень вкусный шоколад, рекомендую.:) https://otvet.imgsmail.ru/download/...74b31c28561.jpg Сортов больше, чем на картинке, выпускает Томская фабрика. |
Я конечно дилетант в этом вопросе, но пальмовое масло в шоколадных изделиях разве не повсеместно распространено и в Европе в т ч? Наверно в малых количествах (кто ж полкило шоколада сьедает за раз) этот черт не так страшен как малюют? Вот добавки, а вернее замена им молочки - другая история. Или...
|
Не люблю магазин Raja Market, но недавно занесло меня туда, и выбор шоколадных конфет приятно удивил. Кроме Фацера и Панды было множество бельгийских и др. конфет: ракушки, трюфели и пр.
А позавчера в S market наткнулась на распродажу конфет 50%, в т. ч. бельгийские трюфели Lemaitre, купила несколько коробочек на подарки. |
Файлов в теме: 1
Согласна про Вологодские.
(Соглашусь и с Княжной.есть в каждой серии "неудачки") вот как раз муж вчера привез. "Моему Рыцарю","Гламурный отдых". Обана и "Кочегара Петю". вот Ракушки тоже вкусные. Нравится Марабоя с белой печенькой внутри.Но вот странно,что куда -то пропал этот шоколад.ТОлько с черной в продаже. (я сейчас сладкое ,увы,осторожничаю кушать.помню,что есть весы в доме и зеркало. :) ). |
Цитата:
Есть мнение (моё), что если в составе написано коротко "растительное масло", то это, скорее, так зашифрована пальма. Нормальные производители укажут тип растительного масла (подсолнечное и т.п.), а не станут прятаться за общими формулировками. |
В каких магазинах продают конфеты птичье молоко?
|
Цитата:
В Калинке, даже есть небольшой ассортимент разных производителей. |
Цитата:
Коллеги . Заявляю ответственно , как бывалый конфетчик ( грузчиком работал во времена ...она на кондитерской фабрике :) ) , что пальмового масла в нормальных количествах бояться не следует . Оно всегда было и будет в рецептурах . Вся эта " волна " - голимый маркетинг - конкуренция то есть . Кстати , на сколько помню по " Технологии приготовления пищи " года этак 1970го , 3 ( три ) килограмма шоколада - смертельная доза . Так что , полкило можно съесть без реального вреда для здоровья . Если справишься ... Во времена той же работы ( молодой был , легкомысленный ... ) практиковали заливать жидкий шоколад в конфетные коробки и - под вентилятор . Под конец смены получал готовую плитку где-то на полкило . А потом - на Невский . Предлагали встречным девчонкам шоколада " до отвала " . Мол , : " Сколько съешь ? " - " А сколько есть " . " А если не съешь ? " - " Американка " . ОК . Ни одна плитку не могла доесть . |
Цитата:
Однако, вкус пальмы мне неприятен и в малых кол-вах. И осмелюсь заметить, что всегда оно не было - я помню :) |
Мне больше всего нравится шоколад Линдт 90 %, и еще из Лидла, который 81.
Конфеты вообще не покупаю, потому что боюсь сразу за один присест всю коробку умять :) |
Цитата:
это я ...про "всю коробку умять". |
Слегка кислый Green&Black organic dark chocolate 85%, в Олари есть в Призме и С-маркете. Его много не надо. Тает во рту медленно.
В Питере были на рождественских каникулах неплохой швейцарский покупали в Магните Swiss Prestige Dark 72% (https://irecommend.ru/content/chern...restige-dark-72) |
Цитата:
Типа, рыбакъ рыбака видитъ издалека :) |
Цитата:
Крутые пикаперы с кондитерской фабрики ) а американка- это что? Целоваться? |
Цитата:
На любителя конечно, очень вкусный канадскаий " Оливия" 100 процентная. С кленовым сиропом, 92%, тоже оч вкусная если хочется сладковатую. Не знаю продается ли в Финляндии. http://oliviachocolatiers.com/shop/...?v=c4782f5abe5c http://oliviachocolatiers.com/shop/...?v=c4782f5abe5c |
Цитата:
Оливии я здесь не встречал, есть тот же Линдт 99 %. |
https://focusonfavorites.fi/omimg_6777-1/
Вот такой вот был безумно вкусный белый шоколад....особенно после того как в холодильнике полежит...ни на что не похожий вкус расчудесный.....года три как исчез...эээх, печаль((( |
мне нравится Fazer синий или с фундуком и мятный от Marabou (Mint krokant), из последних понравившихся - от Panda Choco&Lakrits
в Крупской магазине на Московском проспекте всё нравилось)) |
Цитата:
не правильно выразился. имею ввиду именно шоколад фазер. финский. многие возят фазер друзьям и себе. так вот, в П он - фазер - теперь дешевле продается. продают то его уже пару лет в ПТЗ, но раньше был ассортимент скудный. только синий в основном. хотя уже тогда стоил дешевле, чем в Фи. сейчас же и вся палитра и цена вкусная. уж не знаю, как они там с заводами и таможнями эту проблему решили, однако вот так. |
Цитата:
Россиянам дорого не продать, поэтому и продают дешево. .. Бедность... |
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Дорого у россиян - плохо, дешево - опять плохо. Прям не угодишь. :) |
![]() |
Цитата:
к сожалению нет. уже давно в составе фазера пальмовый жир. может и есть какие плитки без оного, но в линейке молочного - точно во всех. причем как в плитках, так и в конфетах. |
Цитата:
И в нескольких других пандах - аналогично. Только одна была с кокосовым (зелёная коробка, с мятным вкусом). Цитата:
|
Цитата:
А приведите скриншот состава тех шоколадных конфет или шоколада, где нет пальмового масла. Боюсь, что там будет написано что-то типа "эквивалент какао-масла", а его как раз и производят из пальмового масла... И очень желательно, чтобы там не было и соевого лецитина (обедняет вкус, содержит пестициды и гербициды, производится, как правило, из генетически модифицированной сои). P.S. Кокосовое масло - самое вредное из всех. Просто его относительно недавно начали изучать и еще не сумели понять, в чем именно проявляется его вредность. ;-) P.P.S. Нет безопасной еды. Есть недостаточно хорошо изученная. Например, один "эксперт" по здоровому питанию пишет: "В начале девяностых годов я был страстным поклонником сои. Теперь, когда мы хорошо изучили ее, я не подойду к ней ближе, чем на 10 футов". :-) :-) |
Цитата:
А чем можно заменить лецитин при изготовлении шоколада? Подскажите рецептуру без применения этого вещества. |
Цитата:
Ничем не заменять - вообще не добавлять его. Но этот вопрос не ко мне. Я не такой разборчивый, как Сударь, и ем все подряд, включая сало в больших количествах. И про лецитин я упомянул только для того, чтобы показать Сударю, что возможно пальмовое масло - не самый опасный из ингредиентов, входящих в большинство шоколадных изделий. Но это не значит, что я их не ем или ищу шоколад только без лецитина. |
Цитата:
Вот, пожалуйста, нашел за 30 секунд, можно легко дома сделать при желании: https://www.povarenok.ru/recipes/print/100230/ Какао-масло можно купить примерно по 12 евро за кг. Тертое какао можно купить примерно по 6 евро за кг. Таким образом, килограмм своих собственных конфет из черного шоколада обойдется примерно в 9-10 евро за кг. Но качество, я думаю, будет намного выше, чем у покупного. И со вкусом можно экспериментировать бесконечно. Горький шоколад: какао тертое 65-85 %, какао масло нераф. 15%, сахар / фруктоза / мёд / сушёная клюква, орехи, изюм и т.п. - по вкусу. |
Цитата:
Ну, я лично не готова делать дома шоколад, мыло и тачать обувь, даже если качество будет лучше промышленного. Я интересовалась возможностью промышленного изготовления шоколада без лецитина и, соответственно, его наличием в магазинах. Интерес чисто спортивный, т.к. люблю шоколад "Аленка", а в нем тех растительных, небось, вагон с тележкой. :) Еще больше нравится "Nue", но его теперь в СПб не продают, надо из Томска заказывать. В нем как раз никаких растительных жиров, кроме упомянутого лецитина (хотя он и не совсем жир). |
Цитата:
Тачать обувь и я не готов, но свои конфеты периодически (пару раз в год) делаю - не сложнее, чем пельмени. :) Шоколад без лецитина изготавливают и фабричным способом тоже. Google находит. |
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
Я пробовал - ничего хорошего. :) |
Кстати, подскажите, пожалуйста, как будет "тертое какао" на финском языке? Хочу найти его в продаже в Финляндии.
Имеется ввиду не порошок какао (молотые отходы от производства какао масла), а какао в плитках (промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло). |
Цитата:
В центральном Стокмане в продуктовом большой выбор разного шоколада. Есть и без пальмового масла, и без лецитина. |
Файлов в теме: 2
Цитата:
Может это подойдет? Протереть водкой руки и самому налепить любой формы:gy: https://www.ruohonjuuri.fi/search/?q=kaakaonibsit |
Цитата:
Боюсь, что это не совсем то. Возможно это не тертое какао, а какие-нибудь дробленые обжаренные зерна. Начнешь его растапливать, а оно не растапливается. Хотелось бы, чтобы было в виде плиток или хотя бы крупных осколков плиток, а не в виде крупинок. Возможно, правильный перевод не "kakaonibsit", а "kakaomassa"? |
Цитата:
Наверное просто выпускают в Ru, |
По просьбам трудящихся (с)
Цитата:
Но цена у них пока не смешная™ (7.25е). |
Цитата:
нет. у фазера в россии только хлебные заводы (например марка Хлебный Дом). шоколад делают только в Фи, в Вантаа. |
Цитата:
Я такие как раз купил (ради коробочки) - вкусные. Но там лецитин и вместо ванили - ароматизатор. Далеко не лучший вариант с точки зрения поиска качественного шоколада. Впрочем, оказалось, что в Финляндии качественный шоколад выпускается и продается. Дорого - порядка 3 евро за 40 грамм. Например, вот этот (состав: какао масса, какао-масло, кокосовый сахар, кофейные зерна): https://www.ruohonjuuri.fi/raakasuk...n-6430055218343 Купить можно в Kamppi. |
ponom настоящая ваниль - очень дорогая. В подавляющем большинстве случаев как норма используется синтетический ванилин... (как и настоящая васаби, вместо неё почти везде хрен) Или вы что-то другое имели в виду под ароматизатором?
|
Цитата:
4-5 евро за стручок. Одного стручка хватит примерно на 600 гр шоколада. Это на Ваш взгляд очень дорого? |
Цитата:
На мой - нет. Но так я и распределением стручков по конфетам не занимаюсь, тем более в промышленных масштабах. И что-то мне подсказывает, что мой или ваш взгляд на стручки значения не имеет, потому что те, кто таки промышленным производством конфет занимаются - кондитерские заводы - тоже не с таким процессом подходят к изготовлению своей продукции. А тот процесс, который таки используют, в случае замены ванилина на натуральную ваниль повлиял бы на расходы в цепи поставки и на конечную цену продукта весьма ощутимо. Хотя бы уже потому, что глобальный спрос на ванильные штуки превышает предложение/производство настоящей ванили раз эдак в 100... Это я всё к тому, что присутствие настоящей ванили в кондитерских изделиях - тем более в магазинных продуктах с долгоиграющим сроком годности, а не, например, в ресторанах, где «приготовил - съели» занимает всего пару часов - охватывает всего лишь приблизительно 1% всей мировой ванильноароматоосодержательной продукции. А значит говорить «вот ИМЕННО ЭТИ конфеты я покупать не буду, потому что в них ванилин искусственный» - как-то немножко смешновато. :) Вы бы ещё пожаловались, что «вот ИМЕННО ЭТУ золотую спрей-краску я покупать больше не буду, потому что в ней блёстки не из настоящего золота, а 1мг настоящего хватило бы на кучу баллончиков...» :D |
Цитата:
|
Цитата:
5е / 2 / 6 = 0,42е на 100г шоколада - макс. цена природного компонента. "Оптимизаторы" и "эффективные манагеры" проникают везде и способны испортить всё, в. т.ч. и шоколад, начиняя его синтетикой и пальмой. :( Хотя, упомянутые иными расходы получаются не так уж велики. |
Какая недобрая и тягомотная тема получилась.
А ведь могла бы быть такой милой и аппетитной.... |
Цитата:
Вместо того, чтобы тягомотить, поделились бы информацией о том, какие и где в Фи есть шоколадные конфеты и шоколад без пальмового масла. Как аппетитно это сделал ponom в сообщении 61. У? зы. Я бывал в ruohonjuuri несколько раз, но - по другому поводу, и, в спешке, не обратил внимания на шоколад. Теперь - непремено буду иметь ввиду. |
Цитата:
Покупала стручки ванили в Лидле, что-то около 2 евро за два стручка в стклянной ампуле. |
Цитата:
Так разве ж могло выйти иначе, носи люди жалуются, образно выражаясь, на то, что уксус слишком кислый или масло слишком жирное? Причём не потому, что сами они хоть как-то разбираются в уксусах и маслах, или даже просто ощущают разницу, а просто потому, что где-то слышали какой-то звон... Впрочем, может, просто некая категория людей просто любит жаловаться, неважно о чем. Тут уж и у самой аппетитной темы шансов не будет. :) Не, теоретически конечно можно предложить убрать все «некошерные» продукты из продажи - от сладостей с ванилином/пальмовым маслом до потребительских товаров мейд ин Чайна. И тогда останется едва ли четверть ассортимента практически всего и оставшаяся «правильная» продукция будет иметь цену а ля «эксклюзив ручная работа». Только недовольным почему-то такой расклад не нравится. Это как ностальгинующие по жизни в СССР - плачутся, плачутся. А предложи им добровольно для себя воспроизвести те условия жизни - жить с родителями в хрущевке, мясные кости в магазинах, зелёный горошек и копченая колбаса по праздникам, «доставать» себе мебель, «справлять» себе зимнее пальто или ботинки марки «Скороход» (или какие там), только лишь мечтать о бытовой технике и даже и н мечтать о поездке заграницу - так почему-то тоже не хотят. :D |
Цитата:
Цитата:
Давайте говорить про хороший шоколад и конфеты (те, у кого есть вкус). Если в Фи такое сейчас - редкость, то почему бы не поделиться информацией о других странах и производителях? Тема не ограничивает рамки в этом смысле. |
Цитата:
Зачем? Я Вам даже ещё тему для обсуждения могу предложить. В еде для новорождённых на полках финских магазинах имеется это самое пальмовое масло. И на полках тех же магазинов оно продаётся в банках и бутылках по цене превышющую цену добротного оливкового холодного первого отжима. |
Цитата:
Кроме тех конфет-шоколада, что на Вашей первой фотографии, в том же магазине имеются ещё другие полки во внутреннем отделе, в отделе здорового питания и т.д.. |
Главная беда и причина глобальной дурной репутации пальмовое масла - экологические беды при его производстве.
Влияние пальмового масла на здоровье по сравнению с другими маслами - мутная тема, потому что в чем-то вредней, а в чем-то полезней, ещё и смотря с чем сравнивать. Я понимаю, возмущаться пальмовым маслом в молочной продукции, просто потому что это подмена и обман, как продавать маргарин под видом сливочного масла или кавиарт под видом икры. Насколько я понимаю (но могу и ошибаться), этим славится Россия. Но в кондитерской индустрии, где пальмовое масло честно и открыто используется в качестве альтернативы, а по правде даже в комбинации с другими, «привычными» жирами, то есть просто шило на мыло - возмущения пальмовым маслом это разговор из ничего ни о чём. |
Цитата:
Бывая в отпуске в разных европах, всегда смотрю шоколад и там. |
Цитата:
|
Цитата:
В мои былые времена самый хороший выбор клуглогодично был в Стокманне. И не на полках в магазине, а в галерее. В других местах ограниченно или под Рождество. Рождественские понижения раньше были щедрее и ещё ушли из гипермаркетов итальянские конфеты. Мне нравились из них серебряные "поцелуйчики" с пожеланиями. А с огоньком уже не первый раз советую Леонидас. Продаются во всех крупных ТЦ. На любой вкус. Хотя, многим и вологодские нравятся и огонёк в них находят.) пс- Линдор сегодня купили в пакетиках в КСупермаркете за 50%. Ассорти и 60% какао. |
Из Леонидас мне очень нравятся с целой фисташкой и с мягким белым пралине, ещё вишня целая с веточкой в шоколаде классная.
Упомянутые ТС литовские ассорти мы покупали в прошлом году не в Токманни, а в Супермаркете. Не особо, хотя позиционировали в аннотации как конфеты ручной работы. Показались грубым вариантом того же Леонидас. Но по цене гуманнее, конечно. Из любимых конфет в коробках это Венская нуга, вальс… Многие не согласятся, наверное, но имхо, самые лучшие конфеты. |
Файлов в теме: 1
Lindt 70 и 90 %. Ни пальмового масла, ни лецитина.
. |
Цитата:
Линдт с лаймом и имбирём из любимых. |
Цитата:
Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9... 8%D0%BD%D1%8B |
Цитата:
Крайний (справа) батончик содержит пальмовое :( Причём, шрифт надписи там настолько мелкий, что не всякий и прочитает (вероятно, это так задумано), а сам текст надо выворачивать из-под складки на упаковке. Остальные плитки на той же полке смотреть не стал - шрифт ещё меньше, нужен микроскоп. В Лидле узрел марципан в шоколаде (отдельные конфеты в фольге). Без пальмы. Откушал буквально *надцать минут назад. Учитывая точку продажи, вполне себе неплохо. |
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
С Вами никто не спорит, не воюет, а Вы всё: "упс" и доносите свои нехитрые мысли. Поэтому тема про шоколад получается недобрая. |
Цитата:
Пусть закачает на плеер писню. И слушаеть до посинения. Мы живём во время перемен,можно сказать финская перестройка https://www.youtube.com/watch?v=FU8csnZxdPA |
Цитата:
Как - не спорят? Тут меня пытались неоднократно нагрузить (началось в другой теме), что де ничего не понимаю я в местных конфетах, есть мол широчайший выбор и потрясающего вкуса изделия, то-сё, следует только посмотреть на другую полку. А вот поди ж ты, надо с микроскопом ходить, чтобы не "попасть". В общем, извольте продолжать про хорошие конфеты - имена, пароли, явки. |
Цитата:
Да ну Вас, в который раз. Занудствуйте дальше. |
Цитата:
|
Цитата:
|
Файлов в теме: 1
А вот Marabou 86%, в нем есть соевый лецитин и какой-то aromi.
. |
Цитата:
Какое получается обсуждение- зависит не от темы, а от того, какой стиль общения выбирают собеседники. Можно самые сложные и скользкие темы обсуждать корректно и уважать друг друга. Даже если у кого-то вдруг непостижимым образом оказывается другая точка зрения на казалось бы очевидные вещи. А можно конечно общаться на грани/за гранью хамства. Такой стиль общения тоже распространен, жизнь как она есть. Каждый выбирает по себе. |
Цитата:
|
Цитата:
В том же самом Стокмане есть и местная экзотика, например шоколад от Pieni Suklaatehdas Porvoo :) Вот что написано на их страничке: "Pieni Suklaatehdas Porvoo valmistaa Euroopan kolmanneksi parasta suklaata!" http://suklaatehdas.com/?v=f0aa03aaca95 |
Цитата:
Да, маленькие фирмочки иногда приятно удивляют. Вспомнил сейчас шоколадное (и не только) мороженое 3 Kaveria. Без всякой химии, просто - супер. И тоже - в Стокманне брал. Позже, вроде, и в других магазинах появилось. |
Не сочтите за занудство, но столько разных аллергий. Soijaa- это что по-вашему?
http://www.novostioede.ru/article/s..._kaloriynost / |
Цитата:
21 причина почему шоколад лучше мужчин 1. Ты можешь облизывать шоколад столько, сколько тебе хочется..... http://www.novostioede.ru/article/2...sh e_muzhchin/ |
Файлов в теме: 1
А вот шоколад из Лидла 81%. В его составе лецитин из семян подсолнечника.
. |
Цитата:
|
Цитата:
Чтобы добавить огоньку - надо с коньяком :) |
Цитата:
|
| Часовой пояс GMT +3, время: 09:04. |