корюшка 2021
 

Уважаемые форумчане, в том числе рыбаки - как дела с корюшкой?
Где и по какой цене можно купить в магазинах или рынках Хельсинки?
Кто занимается ловом и может продать - пишите в личку, пожалуйста. :hej: :agree:

Рановато ещё . Я покупал на рынке Хаканиеми . Из Ханко привозили . Рыбки было мало ! На прошлой неделе корюшки там ( на рынке ) не было .

Кто-то отписывался в теме типа " дешёвые цены", недавно. В Эспоо в магазе продавалась свежая и дёшево.
Сейчас она ловится в прилове, у промысловиков (проф. рыбаков сетями, из- под льда.)

в нашей деревенской Присме неделю назад продавалась,очень недорого (3,90 евро/кг).
Но очень большая ,хотя и за 3,90.Просто офигенных размеров .Практически в каждой полно икры .Надо было взять больше(я взял 1 кг),на следующий день после работы зашел туда,там пара рыбин осталось всего-то.Не стал их брать,похоже,то был вчерашний улов

Даже и не буду пытаться спорить :) . Знакомец объяснял , что она - корюшка и зимой из-под льда ловится , но ходит глубоко . Мы же , вероятно , обсуждаем корюшку , которую сачком черпают ?

Значит , в субботу опять на рынок поеду . А вдруг повезёт :) .

Помню в детстве =) , в деревне после шторма , если собаки лают на берегу , значит берег завален этой корюшкой. Бывало и тюленя можно мертвого найти.

по мне так всё равно,как её поймали,то ли чувак сачком с причала,то ли невод старик закидывал.Автор темы прямо так и спрашивала,типа в каком магазине или на рынке можно купить :gy:

Это где? Как она по-фински называется?

[QUOTE=Uma70]Это где?

Надо думать - "Новая Земля" ))!
Kuore -корюшка, хотя на рынке некоторые знают и по русски.

Prisma Olari, Espoo

А о чем спорить то хотел попытаться?
* и с 3-х метров зимой ловится, если косяк в нужном месте окажется.

А вода всткрылась в Хельсинки / Эспоо, можно уже где-то самому половить? Такая жара на улице :)

Думаю - рано ещё. Жди конца марта минимум. Вода будет оч. высокая, если будет тепло в марте, то в конце месяца попрёт.

"если будет тепло в марте, то в конце месяца попрёт."
Да еще будет около 10 мороза по южной части.., с 4 по 8 марта.., так что надо ждать.

На каком рынке?
В Хельсинки два больших крытых рынка и там корюшку не продают. Ни разу не видела.

Можно написать без намеков?
Спасибо за название.

я раньше видела корюшку на хаканиемитори.Не в этом году.

Вчера продавали корюшку в Призме Канелмяки по 3.90

Спасибо!
Странно, что ее вообще никак не рекламируют. Никогда не знаешь, где ее искать.... А сегодня она там ещё есть?
Ехать далековато.

Финны корюшку за рыбу не считают . Во всяком случае , в моём окружении - так . Потому и не рекламируют . В магазинах начали продавать в прошлом году только . Я её раньше В МАГАЗИНАХ не видел - торговали только на рынках ...

Да, знаю я это все!! Мне не интересно, что они считают!!! Мне интересно ее, неуловимую, купить в магазине!! И интерес свой не могу осуществить.

Написали же, что вчера, в Призме в Каннелмяках ее продавали!!
Рынка крытых в Хельсинки только два!! Не видела ее там ни разу!!

Может, у Вас получится заказать.

https://www.foodie.fi/products/search2?term=norssi

Чем эта корюшка так привлекает, что ее продают по 4 евро за кг (по этой цене по случаю можно купить филе лосося) и еще и полно желающих купить? Ни разу не ел. Она какая-то особо вкусная? Вкуснее, допустим, жареных пескарей (тоже можно есть целиком, с косточками)?

Не питерский Вы . Это , типа , с осуждающими интонациями . Типа , Уж человек ли Вы ? То же самое , что у московских : " Есть ли жизнь за пределами Садового кольца " ? ШУТКА !
В Питере корюшка - верная примета весны . Если запахло свежим огурцов - ВЕСНА ПРИШЛА ! Учитывая , что Питер - город плохой погоды ( при всей моей любви к Питеру , из песни слова не выкинешь ) , весна характеризуется солнечной , красивой погодой . И это радостно ! Отсюда , корюшка = хорошее настроение . Да и вкусно . ИМХО . Рыбу люблю . Но не люблю чистить от костей . Корюшку чистить не надо . Во всяком случае , я её не чищу . Максимум - мою . И это ещё один плюс корюшки :) .

это действительно так.Для большинства финнов рыба в Финляндии это филе норвежского лосося,годится так же и форель,котимайнен,и тоже филе.Есть еще рыбные палочки.
Корюшку я тоже первый раз застал в финской Присме только в этом году.Вчера она тоже продавалась,за 3.90,но очень мелкая,не стал брать.
Наверное,невская корюшка? :gy:

рассказывай сказки при филе лосося за 4 евро. :gy:

А мне как-то досталась корюшка размером с селёдку . НЕ ТО !!!

Сегодня покупала мелкую в Исо Омена, в Призме. Кожица тонкая, на брюшке икра желтым просвечивает.
Да, бродяга хорошо написал - именно огурчиком и весной пахнет. Свежестью!

Почему сказки? Я часто покупаю и солю. Получается изумительно вкусно с картошкой в мундирах.

Периодически в наш S-market завозят гору этого филе лосося по 9-10 евро за кг, не успевают распродать, дают уценку 30%, и после 21:00 это можно забрать со скидкой 60% (такие правила в сети S). Был случай, когда даже со скидкой 60% не все раскупили, так много его было.

Ясен перец,что без водки ни селёдка,ни корюшка не алё ))

Сегодня опять в нашей Присме тоговали корюшкой.На прошлой неделе тоже торговали,но то была явно невская корюшка,доходяги-рыбки маленького размера,я не стал брать.Хотя,что интересно,цена та же,3-90 за кило.
Но сегодня были очень большие,просто звери,и большинство с икрой,и даже пареньки,что без икры,тоже большие.Но опять же по 3-90.
Взял 1 кг,как стал готовить,казалось,что тут же всю и слопаю.Но оставил любимой супруге,и на завтра тоже немного осталось.
Я ведь помимо голов с кишками удаляю еще и все хребты,получилось в итоге 450-500 грамм филе,плюс еще икра.Икру расфасовывал обратно (засовывал в рыбину),когда в муке валял,потом жарил.Вкуснятина. :gy:

А я только на мелкой поняла, что я могу ее есть с хребтом. До этого выкусывала бока. Но в мелкой мне попались какие-то еще другие рыбы, типа селедок или салаки, и еще полосатые, вроде окушат.

я могу и с хребтом есть.Как ту же ряпушку.Но как-то в последнее время привык хребты удалять,это очень трудоемкое дело,именно корюшки хребет удаляется тяжело, в сравнении с той же ряпушкой (muikku).Но зато потом есть её одно наслаждение.Котлет из корюшки пока не пробовал готовить,но готов попробовать,у меня есть замороженная,легко пропустить через мясорубку.Правда,у меня тоже филе.Для котлет если,так можно конечно же молоть с костями,больше котлет получится. :gy:

На филе я не готова. Вчера полкило вдвоем с дочкой четырех лет час чистила от голов и от внутренностей. Ну хоть развлечение было, и помощь.

я как-то до 2-х ночи чистил корюшку ,опять же до филе.Но её и было побольше,целый тазик .Дочке тогда было 14 лет,в этом возрасте от наших дочерей помощи уже не дождаться было :gy:

зачем портить рыбку и превращать в кашу.Хребты после жарки прекрасно отделяются,когда ешь. До жарки очень легко чистится-отрезается ножницами голова и режешь брюшко-кишки в мусор,икру отдельно.Она вкусная засоленная,позже ее еще можно перемешать с ложкой майонеза и на хлеб.и без майонеза тоже вкусная соленая.на второй день есть можно-соль и сахар.больше ничего не надо...Можно икру и поджарить-в муке обвалять и жарить.Обьедение. Не понимаю зачем хребет до жарки отделять?она же и форму теряет и вкус. Котлеты из корюшки я делала.Вполне вкусные.Манку надо добавлять,иначе жидкий фарш получается.Еще делала типа шпрот.Муж любит очень,я не люблю.И засаливать пробовала в пряном маринаде-вкусно.лучше мелкую на шпроты и на маринад.

Ножницами головы сверху надрезаешь и вырываешь вместе с кишками. 3 сек.
Мелкая корюшка лучше жарится.

можно и так.Но я брюшко тоже ножницами режу-края ровные получаются.

Покажите, как ножницами брюшки режут!

Зачем эта микрохирургия нужна? :)

Так вкуснее, наверное.

это несложно.голову отрезаешь и тут же чикаешь от места где была голова вниз к хвосту.пару секунд занимает,но брюшко ровное,края не рваные.ножницы хорошо иметь с тонкими острыми кончиками. Я пользуюсь обычными фискарскими,оранжевые которые.Быстрей чем руками даже.Я пробовала руками,мне совсем не понравилось.Только уродовала рыбку и долше по времени.

Изошлась слюнями. читая ваши комменты и просматривая смачное видео). Поехала в близлежащую Призму, но слюни пришлось подобрать... Нет там корюшки. ( Вы хоть пишите, в каком районе вы ее покупаете. Была бы рыба - знаю, что с ней делать.
Для садоводов - если есть настоящий виноград, хорошо замариновать не старые листья и потом использовать , запекая в них рыбу. Не обязательно корюшку, лосось тоже хорошо идет).

El Sirujano, спасибо за видео - там с 3:37 начинается резка ножницами. У меня на кухне уже годами в пользовании закройные ножницы Фискарс, те, что с оранжевыми ручками. Будет рыба потолще, попробую. Для мелочи, с палец толщиной, ширина режущего полотна великовата. Если только маникюрными.

вот такая прекрасна режется ножницами.

Эстетичнее… ведь это женщина готовит еду, ей не абы как надо...

привет из питера

они там разделяют на крупную и обычную и ценник каждый год сумасшедший выставляют.Город то большой-дурачков найдется и за 1000 покупать.

это дело вкуса и в то же время дело привычки.
Я раньше,в прежней жизни (до эмиграции) так и делал.И не только корюшку,тогда практически любую рыбу готовили с костями,начиная от ряпушки (muikku) и кончая лососем.
Корюшку я не порчу и в "кашу" не превращаю.Я её чищу примерно так,как показано во многих финских роликах,где ряпушку чистят до филе,в интернете их есть.Пользуюсь ножницами,так легче собрать икру.Кстати,не нашел там,у финнов ,как именно чистить корюшку "до филе".Наверное,потому,что это намного сложнее,и потому финны это не делают-требует больше времени,умения и тренировки.Потому и нет видео с корюшкой.
А готовое филе корюшки я опять превращаю в "нормальный вид"-обваляв в муке со специями,закладываю икру внутрь.После жарки очень сложно заметить в рыбе серьезных изменения,разве только стала чуточку стройнее,без хребта.:gy:
Сегодня зашел опять в нашу Присму,за молоком и хлебом,а там корюшка,еще лучше вчерашней.Пришлось взять килограмм.
P.S.Финны пишут,что если кому не нравится "огуречный" запах,надо голову отрезать "с плечами",на 1,5 см ниже верхних плавников.
Всем любителям корюшки приятного аппетита!

Раздел рыбалки мутировал в кулинарию)
По теме, в Хки кто-то с открытой воды ловил уже? Подскажите место пожалуйста. :)

Тема "Рыбалка 2021" открыта и доступна.

"Сегодня зашел опять в нашу Присму,за молоком и хлебом,а там корюшка,еще лучше вчерашней."
Это хотя бы в Финляндии??

Наверное, придется мне наслаждаться корюшкой только дистанционно... :sla:

это на Новой Земле,но не в России,а в Финляндии.
Uusimaa (название провинции) переводится как Новая Земля :gy:

Намекнул бы поточнее , что ли ... Вечерами корюшку искать некогда - работаю долго . Вот бы в конкретное место подъехать ... Впрочем , жена заниматься корюшкой не будет . Отложу корюшку на выходные .

Присма в городе Керава,мне ближайшая и очень удобная по пути домой.Торгуют корюшкой начиная с конца зимы.
Сегодня побоялся туда зайти,пришлось бы опять весь вечер рыбой заниматься.Не смог бы пройти мимо прилавка.
Ем вчерашние котлеты из корюшки,в каждой котлете внутри икра :gy:

Врёшь ты всё !!! ( пошутил :) ) .
Специально заехал в эту Призму . Нет там корюшки . От слова " вообще " .

Кто-то недавно выкладывал ссылку на foodie.fi, поищи и закажи.

Ты спрашивал по-русски или по-фински? если просил про kuore ,тебя могли не понять.Меня тоже как-то паренек за прилавком не понял,ему показалось,что я интересуюсь какой-то свежей рыбой,и несколько застеснялся.Возможо,что у них "вторая свежесть" тоже имеется,но эту тему мы не стали развивать.
У этой рыбы действительно два официальных названия,"norssi" и "kuore",в керавской Присме в ходу первый вариант,"kuore" для них неведомый зверь.
А девицы за прилавком более понятливы,я им просто показывaю пальцем то,что мне надо.:gy:
для справки:
norssi - корюшка
kuore - корюшка
tuore - свежий

:lol: :lol: :lol:

только что зашел на сайт керавской Присмы,выбрал там рыбную полку,есть у них в наличии корюшка,я даже себе 1 кг заказал,но пока не оплатил.Написано у них "Hätälä norssi".Первое слово здесь,я полагаю,название поставщика корюшки


Kotihylly
Tuore kala

Aseta rajoitteet
Valikoima
Kala
Tuore kala

Hätälä Hätälä oy Heimon Kalaneuvos Kotimaista Lerøy Rainbow Saimaan tuore

PALVELUTISKI

Hätälä Norssi N9-11Kg
1
KG
Hätälä Norssi N9-11Kg
1.00 kg
PALVELUTISKI
https://www.foodie.fi/products/302

и на фига я это сделал? это провал...Они же щас налетят и понаедут отовсюду,со всеми своими деффками,не видать мне больше в этом году свежей корюшки. :gy:

Гы. :lol:

Не факт, что набегут и понаедут.
Народ читает по диагонали зачастую и нужное не замечает.
Я уже в конце февраля давал ссылку на Призму, Олари, но никто, кажется и не заметил. :)
В принципе она и сейчас актуальна .

To brodaga: сегодня довольно специфический день, чтобы ездить по Призмам, так как вчера уже всё раскупили, а сегодня завоза никакого нет. А на нет и на прилавке нет. Завтра может появиться.

Заказал ???
Да я тупо на прилавке посмотрел . И ни чего не увидел :(
Я , по первости , языка совсем не было , а корюшки хотелось очень ... На рынке спросил о наличии NORSU . Продавец меня поняла не сразу :) .
А ещё я в разговоре как-то перепутал HIRVI и HIIRI . Причём , в МОЕЙ версии , мышь ( hirvi ) шмыгнула под стол :).

Но сейчас, спустя 25+ лет, нет проблем спросить или заказать?

Не стал заказывать.Во-первых,могли мне "невских доходяг" подсунуть,они неделю тому назад там же продавались.А я хотел,чтобы большие,и по 3.90,а во-вторых,не совсем ясно,то ли надо забрать заказ,то ли на дом доставят.
И я собрался и поехал до магазина,и сразу к рыбному прилавку,бегом.А там Голый Вася.
Но девица симпатичная,она мне и раньше ту же рыбу продавала,говорит,что была сегодня ,но быстро раскупили.
Ну я и подумал,что наверное Бродяга меня опередил :gy:

Купил ! Но на рынке . Продаваны сказали , что рыбку 20 минут тому назад привезли . Ночной улов - свежачок . Ну , я весь лоток и взял . Там , кстати , немного было . Буду сегодня жарить \ мариновать \ поедать и запивать .

Шутки шутишь со старого еврея :) . Нивирситетов не кончали , но не на столько всё безнадёжно . Хотя , сомнения понятны : тесть ( Светлая ему память ) прожил в Финляндии почти 20 лет , но так и не освоился . Но он - совсем другого поколения был ( на минуточку , в Белоруссии у карателей под расстрелом стоял . Его мама крикнула , что они - католики , поляки . Их из строя и вывели . А остальных постреляли . Извините за оф-топ ) .

Корюшка на финском Norssi?
ГУГЛ переводит как kuore.

Вам ещё более секретный-секрет расскажу...))
Величина рыбки зависит от того, на какую рыбу тогда сети ставили. Если на ряпушку, то тогда совсем мелкая корюшка в Призме будет.

:)))

Одна рыбка и два имени?
Есть же заказ по сети местному магазину.
Им и написал: по английски, по русски, и по фински. Кстати маринованной вообще негде нет, кроме как дома?

Kuore=norssi. В разных провинциях/ на разных диалектах звучит по-разному. Продают только свежую, как прилов. Поэтому и такая цена, менее 4е. Раньше её вообще выкидывали. А теперь прочухали, что как салака популярна.

Корюшку в сети в Финляндии не ловят.

Вообще когда носился Россия - Финляндия на самолете, забегал на рынок в Хельсинки или был магазин с русскими владельцами, чуток сзади торговой площади. Всегда покупал, и была жаренная, свежая и маринованная.. И это было в 95..
В Олулу говорят ловят сетями..

Владедц пишет не совсем понял.. что означает собщение.. Как ему растолковать?
Все Ок. Есть вики https://fi.wikipedia.org/wiki/Kuore

Но она попадается массово, как прилов.

если не разбираться в местной северной рыбе,легко спутать мелкую ряпушку(по-фински muikku) с корюшкой.
Насколько я понимаю,корюшкой начали в Суоми торговать совсем недавно.А в 1995 году это скорее всего была ряпушка :gy:

В магазине и на рынке, были были русские владельцы, на рынке русские продавцы.. какая еще ряпушка.. огуречный дух только у корюшки.
Так что торговали давно.
Владелец К Маркет, после получения ссылки на корюшку по фински, написал АААААА!!!!! и сделал запрос на склад. Завтра будет ответ.
Вообще раньше, в К маркет, я у них заказывал любую рыбу. Есть такой супец по марсельски.. там сортов рыбы всякой штук 15 и ничего привозили. Не сочтите за рекламу Калоавто тоже хорошо работают, прямо к дому.. И не помню фирму из Лапландии, те крабами торгуют..тоже молодцы.

Ряпушка намного вкуснее.

Помню в 90, случайно занесло на Ладогу, в пансионат.. Местный сторож что-то сушил жирное на веревочках... Запах стоял классный. Оказалась ряпушка.
Но ленинградским - корюшка. это как памятка..не отнимешь.

На любителя! Ел от снетка белазёрского и хамсы черноморской до корюшки сахалинской в разном виде,- не впечатляет!
РЯПУШКА онежская самая то !!!

Про корюшку.... если САМ не присутствовал при покупке( прилавок с запахом св.огурцов) и Вам подадут жареную ряпушку, ну не знаю каким гурманом надо быть... если только по костям?

В ставной невод или мерёжу,- Да. Но не в сети, потому как это разное- В сети ловят ТОЛЬКО ряпушку в 2 периода
ПАРОВУЮ и НЕРЕСТОВУЮ. И добавлю на весной на корюшку в Соломенном проливе там 4 ставня ВСЕГДА БУДЕТ :agree:

Если САМ только с прилавка рыбу кушаешь. Гурман,- это не к нам. Я рыбу и мясо 50 лет добывал с моря и леса .

Да такие сети, ряпушковые, с ячеей 18-20 мм почти никто не ставит. Кроме как для себя на покушать. Вычистить такую сеть тот еще гемор. Когда той же ряпушки в сеть такую навалит, то полдня чистишь. А если окуней мелких навалит, то хоть плачь. Бывает, что просто сеть выкидываешь, легче новую купить. И ряпушку, и корюшку ловят неводами, и еще эти рыбки попадают, как прилов, в большие, промышленные мережи, у которых ячея мелкая. Это у которых крыло по полкилометра. А в сети это все не ловят.

Так в Соломенном в каждом дворе, у кого дом на берегу, чертом ловят. А с моста сачками же с глубины на длинной палке.

Сегодня корюшка средне-крупная была в Призме Исо Омены. Я пришла на ее запах.
Стоит и в Призме-Олари проверить, мне кажется, у них один и тот же собственник. Хотя я могу ошибаться.

Для общего понимания. В большой горо ехать лень, а корюшки хочется. Сходил к владельцам К Маркета, заказал свежую корюшку, место заказа указал Призму из Хельсинки.
В два дня привезли прямо к дому.

Как Вы сумели уговорить владельцев К-Market купить для Вас товар в конкурирующей сети S-группы?

Сегодня в нашей Призма тоже заказал пару кило. Сказали что на след неделю заказано уже и будет во вторник или среду, взяли номер тел и сообщение текстанут как прибудет. Цену сказали 4.90.

Rahalla saa ja hevosella pääsee
With money one gets and with a horse one goes around
Eсть деньги-купишь,есть кобыла-доедешь :gy:

Знаками. На языке глухонемых объяснил что хочу корюшки. Самое сложное было ему понять, что такое норсси или куоре.. Я у них постоянный хороший клиент. И я не уговаривал, он сам выбирал поставщика.

А что с ней делают, с корюшкой? Ну вот снетки вяленые с пивом а корюшка куда идёт, она же вонючая.

Жарить ,мариновать , есть !!! Ты не ешь корюшки ??? Ну , коллега ...

Я в детстве когда рыбачил, что меньше ладони выкидывал. Брал только судака и подлещика. Корюшку может ел точно не знаю, копченая салака наверное на корюшку похожа по картинкам из интернета. :)

Спасибо! Вы не ошиблись - купили сегодня в Призма-Олари. Среднего размера корюшка, вся с икрой - то, что надо. Жареная была хороша! На витрине очень небольшое количество в продаже, не думаю, что завтра что-то останется.

10 кг корюшки это много. Можно ли жарить корюшку в плите для жарки пиццы на большом протвине? И где взять рецепт маринованной.. Раньше возили, а сейчас.. краныт.. приходится самому.

Жадность фраера сгубила. :)