рыбный пирог
 

Кто-нибудь знает рецепт рыбного пирога? По-фински не знаю как правильно называется. Вроде бы тесто там дрожжевое. Поделитесь рецептом, если кто в курсе, пожалуста.

В дрожжевом вкусно.
Рецепт... ну, рецепт теста написан на пачке с мукой. А рыбу бы почистить хорошо и вытащить кости, если получится. Тесто делать не сладкое (хотя, кому как нравится). Завернуть рыбу в тесто и печь.

Lohipiiras


Tässä maittava piiras: Se sopii vaikkapa iltapalaksi tai urheilun/ulkoilun jälkeen sekä oikein hyvin myös pääsiäispöytään. Täytteeseen on käytetty esikypsytettyä ohraa kalan kanssa. Esikypsytetty ohra tuo piirakkaan täyteläisen maun terveellisyyttä unohtamatta! Esikypsytyksensä ansiosta ohra kypsyy samassa ajassa kuin riisi.
1 piirakkavuoallinen
1 pkt Isoa Lehtitaikinalevyä
Täyte: 5 dl vettä
1 kalaliemikuutio
1 dl Esikypsytettyä Rikottua Ohrasuurimoa
1 rasia valkosipulituorejuustoa (n. 100 g)
1 dl hienonnettua tilliä
n. 250 g (kylmä)savustettua kirjolohta
3 kovaksi keitettyä kananmunaa

Ota taikina sulamaan. Valmista täyte. Keitä Rikottua Ohrasuurimoa kalaliemessä 20 min. Lisää valkosipulituorejuusto, tilli, pilkottu kirjolohi ja munat. Sekoita täyte tasaiseksi.

Käytä kalanmuotoista piirakkavuokaa, jos sellainen on, mutta voit valmistaa piirakan myös muun malliselle piirakkavuoalle. Kaaviloi Isoa Lehtitaikinaa noin puolet ohuemmaksi. Leikkaa levystä vuoan kokoinen pala kansilevyksi piiraalle (jätä se pöydälle odottamaan). Kaaviloi lopusta taikinasta vuoan + reunojen kokoinen levy vuoan pohjalle. Levitä täyte piiraan pohjalevylle vuokaan. Nosta kansi päälle. Sulje reunasaumat hyvin nipistäen yhteen. Pistele tai tee saksien kärjillä "kalansuomuja" ja silmä ja suu kalalle.

Voitele munalla. Paista 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kauniin keltaiseksi.

Vinkki: Kokeile myös muilla kaloilla, jos ahti on suonut antejaan!

Reseptit: Arja Savela

Толстым слоем нельзя, иначе не пропечется. Закрытые пироги выпекаются при 200 градусах.
Мне больше всего нравится рыбник с треской. Мороженую треску вполне можно купить в финских магазинах.

А я так делаю, очень простой способ:

1 ст. тёплой воды ( кипячёной),добавить туда 1 ст.ложку сахара, счепотку соли и одну пачку сухих дрозжей(куивахиива). размешать и поставить в тёплое место ( напр. включить комфорку на "1" и поставить рядом) ;). Через 10 минут когда дрозжи набухнут, доавить 2 ст.ложки масла или маргарина- размешать ето всё чтоби масло растворилось. Добавлять муку перемешивая до такой консистенции, чтобы тесто было жидковатое. Оставить тесто в тёплом месте ( у той же комфорки) накрыв полотенцем на пол часа. Когда поднимется до конца-опустить его руками. КОгда второй раз поднимется- можно готоить.
Вывалить тесто на деревянныю доску , посыпанную мукой, раскатать скалкой (1 см толсчиной).
Взять сырой кусок кирёлохифилее ( 700 гр , примерно 4 евро), снять шкуру и разрезать на кусочки.
Выложить примерно посередине на расскатанное тесто, посолить, поперчить+сверху кольца лука. Засчипать тесто с концов (рыба окажется внутри) и проколотьв разных местах вилкой. В разогретую духовку, выпекать около 25-30 минут при 200 гр.

То есть это ""закрытый полностью пирог?
Это в Тампере такие цены??? филе 4 евро????

Да, закрытый полностью получается пирог. Я не помню сколько точно , но что-то около 4 евриков, обычное kirjolohifilee
:)

А если рыба не жирная, то может немного масла сливочного сверху настрогать, что бы начинка посочнее была? Или я не права.

Можно и так. Но и сам рыбник после выпекания все равно надо смазать маслом.

слуште, разве речь не о kalakukko идет?
а то ведь piirakkaa это несколько другое..

Да нее,не похож на кулебяку(калакукко)-тем более шо и тесто дрожжевое,да и пекут наши кукки по 6 часов шоб кости смякли как в консервах...

Счас испекла такой пирог - объедение просто!!!! Всем рекомендую. И главное - очень просто.

Спасибо за рецепт!!

Спасибо Myshta!Молодец! ;) Кушайте на здоровие!:)

Вот и у меня наконец-то руки дошли - по Екатерининому рецепту. Правда вкусно.!!! Спасибо!

Подскажите кто знает как по-фински зубатка и палтус?

из советского словаря:
зубатка-merikissa, kissakala
палтус-ruijanpallas

ооо..какую старую тему на свет вытащили....:)))