На дно кастрюли кладем листья смородины, затем вымытые огурцы перекладываем приправами-зонтики укропа, лист хрена (или кусочек корня). Заливаем рассолом, 1-2 ст.ложки соли на литр воды, я воду не кипячу. Сутки стоят в комнате, потом в холодильник.
А вот еще рецепт из интернета-неопробованный, но выглядит толково:
Желательно до начала приготовления хорошо вымытые огурцы выдержать в холодной воде, куда неплохо бы добавить лед. Затем у огурцов срезать с обеих сторон кончики, так они быстрее просолятся. Зелень для засолки тоже надо помыть. Какую зелень и сколько? Например, в трехлитровую банку нужно положить большой лист хрена для крепости огурцов, 5-8 зубчиков порезанного чеснока для остроты, 2-3 зонтика укропа для аромата, маленький кусочек жгучего перца для пикантности (но, при желании, можно и большой). Это, так сказать, основа, стандартный набор, без которых просто не обойтись. Можно положить и другие травки, но только не все вместе, а что-то 1-2: эстрагон, базилик, кориандр, горчичная трава, петрушка, сельдерей, листья вишни, но сильно ими увлекаться тоже не следует, особенно в первый раз. Вам может просто не понравится вкус какой-то травки. Кстати, от листьев черной смородины огурцы сильно закисают, так что больше трех в банку класть не нужно. Хорошо положить еще 3-4 листика дуба, от них огурцы будут более хрустящие. Когда вы наполните банку и зеленью и огурцами, то их нужно залить рассолом. На литр воды положите две столовые ложки (с небольшой горкой) каменной (крупной)соли, 1-2 ложки сахарного песка и вскипятите. Если вам малосольные огурцы зачем-то срочно нужны к следующему дню, то залейте их кипящим рассолом. Они быстро просолятся, но свой естественный зелененький цвет утратят навсегда. А вот если вы не торопитесь, то заливайте огурчики остывшим рассолом, даже ледяным, из холодильника, тогда они станут более ароматными, хрустящими и останутся зелеными. Примерно пол-суток подержите банку с огурцами при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник, тогда огурчики не успеют закиснуть, т.е. не станут солеными, а останутся малосольными. Готовы будут через 2-3 дня, а простоять так в холодильнике могут до 2-х месяцев, и раствор даже не помутнее. Ко все прочему, можно добавить в банку несколько ломтиков сырок свеклы. Особого вкуса это не даст, будет просто прикольно - огурцы станут по цвету, как свекла. Очень нравится детям - смотрите-ка, красный огурец!
|
