Kallekukko
 

Подскажите, плииз, в каком ресторане Хельсинки можно наверняка поесть kalakukko?

Re: Kallekukko
 

Поесть наверняка можно в любом.
Вопрос в том, чтобы наверняка после этого выжить. :)

a чтo этo тaкoe ? мoрcкoй пeтyх чтo-ли? :) :)

Правильное название калакукко.Kalakukko - Рыба и жирный бекон, запеченный в хрустящем ржаном хлебе, блюдо, типичное для восточной Финляндии, особенно для Куопио.

Калaкукко (пирог с рыбой)
В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.

Мука ржаная 200, мука пшеничная 200, вода 250, масло сливочное 60, филе рыбное 800, сало-шпик 200, лук репчатый 100, сливки 40, желток 1 шт, перец молотый черный, смалец, соль.

http://www.cooking.ru/interceate_ex...sage631523.html

Тут вот есть и картинка внизу.Вообщето я только раз в жизни это пробовала и больше не хочу.
http://www.rnw.nl/racism/recipes/finland.html

"Евросоюз признал «авторские права» финнов на технологию изготовления национального рыбного пирога «калакукко»
ХЕЛЬСИНКИ, 16 июля 2002. Европейский Союз включил финский национальный рыбный пирог «калакукко» в свой перечень защищенных названий «оригинальных традиционных продуктов». Отныне ржаной пирог с рыбной начинкой нельзя на территории Евросоюза называть «калакукко», если он не изготовлен по традиционной финской технологии. Как сообщила сегодня газета Helsingin Sanomaat, данное постановление ЕС вступает в силу немедленно.

Напомним, что известный уже и многим россиянам традиционный финский «калакукко» — это закрытый ржаной пирог с многослойной начинкой из ряпушки и тонко нарезанной жирной грудинки, выпекаемый в печи целых пять часов до полного размягчения рыбных косточек. С учетом ингредиентов потреблять его рекомендуется только с пылу с жару. Ранее ЕС признал «авторские права» финнов, в частности, на такие «оригинальные традиционные продукты», как выращиваемый в Лапландии мелкий по размеру и продолговатый по форме экологически чистый сорт картофеля «пуйкула» и национальную брагу «сахти». "