Грибы
 

Сегодня в лесу уже нашла сморчки korvasieni

Никогда не ела сморчки, пишут вкусные, но ядовитые,
обязательно сначала надо отварить 10 минут,

думаю, стоит ли замарачиваться, если холодильник все еще забит
солеными и морожеными грибами прошлого года.

Кто ел сморчки, расскажите, что за вкус?

...слышала,что эти грибы стоят 100евро за 1кг...
но ,правда ядовиты,лучше отварить их раза два,перед едой..

и зелателно раза 2 отварит.в детстви ел дет мой их собирал и готовил.

на вкус как обичние гриби . чучут похрустивают как сироезки, но вкус другой.

оказивается ваш гриб ест нелзя судя по фото


http://www.google.com/search?hl=&q=...6FI427&ie=UTF-8

слышала,люди и мухоморы едят-если их правильно приготовить...

ест така поганка не помню название в ней очен многа псилоцибина ее тозе едят тока луде те которие хотят каких нибут нових ошушений. если хотите мухамор ешти ето ваше право.ну луче в голандию там в некоторих кофе-шопах работают специалисти они точно не обманут и не отравят

Можете сказать, в каком месте они вам попались? Тоже хочу поискать, но не представляю, в каком лесу (хвойном или смешанном) и на какой почве они растут (каменистая, песок...?). Опишите пожалуйста подробнее.


http://www.luonnossa.com/Sienilajit...korvasieni.html

естественно,что все нужно делать в пределах разумного-никто с этим не спорит.
просто, кто умеет готовить правильно какое-либо блюдо, то оно абсолютно съедобно...не важно кто ты по-профессии и в какой стране живешь-мы все люди, все разные...

я видела эти грибы в хвойном лесу,на полянах,особенно где лежат поваленные деревья,на сухой почве,среди сухой травы (они не любят свежую травяную почву), на открытой солнечной територии

Согласна с well

могу добавить только,
я сегодня нашла на тропинке, когда гуляла с собакой

Что то мне кажется что это не сморчки, а скорее всего строчки (по ссылке).
Тогда как сморчки по фински будут?

а ведь Вы правы
СМОРЧКИ:

что-то мне не захотелось их пробовать

очень вкусный гриб строчок каждый год ем пока жив :) вымачивать два три дня постоянно меняя воду

Нет грибов-и это не грибы.Не ешьте эту гадость.Или голод настал ?

http://www.tuomas.salste.net/doc/ko...korvasieni.html

Называются они korvasienet.

Я ни разу их не пробовала именно по причине несоответствия названия и вида гриба.
По-русски то, что здесь называют сморчками, в некоторых справочниках написано строчки. А здесь на рынках продаются именно korvasienet (которые строчки!). Сплошные недоразумения!
Я думала, что хоть вы их знаете и пробовали.
Кто здесь в этом разбирается - напишите и поясните "сморчковую сущность"!

Не будем есть и не голодаем. Просто интересно разобраться.

Внизу на снимке приготовленный сморчок (по-русски)

причем здесь ГОЛОД, какой русский не любит грибы?
Получается все русские голодные!!!

В Популярной Медицинской Энциклопедии 1980 года написано:
Сморчки и Строчки считаются «УСЛОВНО СЪЕДОБНЫМИ»

Я нашла действительно СТРОЧКИ

Сегодня во время прогулки с собакой,
нашла 3 красных, один пришлось оставить,
т.к. был слишком большой

каких красных?

Условно съедобные это тоже,что несъедобные.Если не знаешь,что с ними делать,лучше их не трогать,целее будешь.
"Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам".

Их викинги ели и становились берсерками. А в Болгарии мухоморы считаются съедобными.

Земляника еще не поспела, а грибы есть?

Мдя, вот кому-то нетерпится отравиться...
Даже я, грибоман, никогда сморчки и строчки не беру.

Пойдите в магазин, если не терпится свежих грибов, купите портобелло или ситаки, если шампиньоны надоели...
А вообще, осенью собираете, сушите, или замораживаете и будет вам счастие.

ЗЫ, спасибо, напомнили, сварю-ка я грибной супчик из белых...;)

Помню,один знакомый грузин говорил:если хочешь всю жизнь есть грибы-женись на русской!Я сама заядлый грибник,но сморчки и строчки есть не стану никогда.

А в Финляндии разве растут псилоцибы?

Рецепт ХIХ века, из книги С. Н. Терпигорева "Сморчки".
Глиняный горшок необходимо вымыть, потом нагреваеть его так, что б он стал теплым. Сморчки тоже тщательно очистить, промыть и выложить на салфетку. Дать грибам просохнуть. Натереть на терке сыр (Пармезан или Российский). Примерно на 1 кг сморчков – 300 г сыра. Обмазать каждый гриб сливочным маслом. При этом гриб должен выглядеть , как комок масла. Несколько корок французского батона натереть долькой чеснока (на 1 кг сморчков – головка чеснока). Обмазать дно и бока горшка сливочным маслом, присыпать немного их толчеными сухарями. В горшок укладываете слоями сморчки, причем чтобы между ними оставалось небольшое пространство. Слои засыпают тертым сыром, добавляя чуть перец и 1-2 корки ранее приготовленной французской булки. И так слоями до самого верха горшка. Добавить сверху сметану, далее засыпается оставшимся сыром, толчеными сухарями, обмазывается тестом. В заключении, горшок ставится в духовой шкаф не менее, чем на 3 часа.

Блюда из сморчков по праву считаются настоящим деликатесом. Не случайно после знаменитых (особенно в Европе) трюфелей сморчек - самый дорогой гриб

.Сморчки в сметане, современный рецепт.
На 500 грамм свежих сморчков - 1 стакан сметаны, 2-3 ложки масла, 1 ч.л. муки, 50 грамм укропа, зубчик чеснока (по желанию).
Подготовленные свежие сморчки опускают на 15-20 мин в кипящую воду. Кастрюлю прикрывают крышкой. Затем промывают холодной водой. откинув на дуршлаг. Далее грибы мелко режут, солят и обжаривают в масле. Спустя 5-8 мин сморчки посыпают мукой и продолжают обжаривать. Перед окончанием приготовления блюда добавляют сметану, мелко порезанный чеснок и дают прокипеть. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Французы обожают эти грибы. Считается, что токсин, который в них содержится, разрушается при варке а также при сушке. Сушеные сморчки во Франции продаются в суперах и стоят очень прилично. Из них часто готовят рождественские блюда.

З.Ы. Мы едим и huhtasieni, и korvasieni (строчки), после соответствующей обработки. Если они никому не нада, подскажите, где их (huhtasieni) собирать, может места грибные кто-нить знает? Понятно, что уже не в этом году.

Вот портобелло и шиитаке не едим. Шампиньоны только гриль или фаршированные запеченные в духовке. Навару в супе-то они не дают. Правда, говорят, что те шампиньоны, которые на лугах растут, вкусные, но как-то ни разу не приходилось собирать.

собират их на вырубках, вырубка должа быт примерно 2-3 года назад сделана. Не забудте два раза сваритъ в болшом кол-ве воды.

Да, сушеные тоже надо 2 раза сварит, при сушке яд сохраняется.

Впервые услышала такое название. Посмотрела в интернете, что это такое? Во, чё нашла
Эффект грибов очень интересен. В первую очередь - вызывают сильные внутренние переживания. В самый первый трип, жена плакала от их эффекта, а меня пробивало на ржач, а через некоторое время и у меня чуть не потекли слёзы. Возникает ощущение какой-то всеобщей гармонии, которая постоянно рядом, но за которой мы, люди, постоянно бежим не в ту сторону. В общем, глобальные мысли в перемешку с внутренней психоделией. Но говорить обо всём этом совершенно не хотелось, хотелось просто понимать это. И казалось, что это же всё так очевидно, так просто и так ясно, что об этом незачем вообще говорить. Второе - визуальные эффекты в виде этакой своеобразной завихряющейся узорчатости, какие-то лёгкие, совершенно естественные и ненапрягающие образы, сопровождающие мысли. Третий момент - голоса. Четвёртое - телесный комфорт без каких-либо побочек, теплота. Если же съесть много грибов, то визуализация будет очень сильной и даже пугающей. В людном месте запросто можно спалиться. Телесного комфорта тоже уже не будет, будет жесть. Продолжительность трипа от 4 до 8 часов (у меня во всяеом случае было так) в зависимости от дозы.
Так это, получается, наркотик. Там даже описано, как грибницу получить.
Кошмар. Скоро поганки бледные есть будут.

Попробовали мы все-таки приготовить эти грибы. И все равно, не знаю, как их назвать! Взяли именно те которые на нижней картинке имеют более круглую шляпку (и которые продают здесь в магазинах).

Отваривать сморчки (строчки?!) нужно тщательно, чтобы не отравиться, в большом количестве воды (лучше в 7 литрах, если грибов около 1 кг) 3 раза по 15 минут. Каждый раз наливать новую воду, а сами грибы тщательно промывать в дуршлаке.
Во время первой варки в кухне стоит невозможная вонь, как от хлорки...
Но к концу третьей, запах становится меньше.

Я думаю, что в грибы совершенно не нужно добавлять большое количество специй и чеснок. Это заглушает их вкус и аромат. Лучше всего они ощущаются в супе, с добавлением сливок, немного черного перца, укропа и обжаренного лука.

Получилось очень вкусно. Но больше пробовать не станем.

Относительно бледных поганок - сомневаюсь, что их кто-то даже и попробует по глупости. Они смертельно ядовиты и никаких шансов на жизнь не оставляют никому (фото внизу).

...... и прошай, печень.

Ошибка перевода!

В Финляндии вышла кулинарная книга с ядовитым грибом в рецепте.

Вот с этим самым "сморчком" несчастным.



Keittokirjan reseptissä virhe, risottoon suositellaan myrkkysientä

http://yle.fi/uutiset/kotimaa/2011/..._2725 575.html


Korvasientä ei saa koskaan käyttää ravinnoksi sellaisenaan, vaan se pitää ryöpätä, eli keittää runsaassa vedessä kahdesti.




Vuosia myynnissä olleessa Ruokasuosikit Italia-keittokirjassa on huomattu kohtalokas käännösvirhe, kertoo Suomalainen kirjakauppa. Sivulla 196 olevassa metsäsienirisottoohjeessa suositellaan käyttämään myrkyllistä korvasientä, ilman että annetaan sen esikäsittelyohjeita.

Reseptissä mainitaan käytettävistä raaka-aineista esimerkkinä korvasieni, joka on käsittelemättömänä myrkyllinen.

Kysymys on ilmeisesti käännösvirheestä. Englanniksi "morel" tarkoittaa huhtasientä, "false morel" taas korvasientä.

Tuoretta korvasientä ei saa koskaan syödä tai käyttää ruokaan ilman käsittelyä. Sienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien kertojen jälkeen runsaassa vedessä.

Kuivattuja korvasieniä taas on liotettava vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä. Liuotusneste pitää hävittää, eikä sitä saa laittaa ruokaan. Liotuksen jälkeen korvasienet pitää vielä keittää kahteen kertaan kuten tuoreet korvasienet.

Keittokirjan voi palauttaa lähimpään Suomalaisen kirjakaupan myymälään. Mikäli asiakas haluaa pitää kirjan, tulee metsärisoton ohje poistaa kirjasta.

Asiasta kertoi ensimmäisenä Keskisuomalainen.

YLE Uutiset

Ходила по-грибы, ни одного еще пока не нашла.

Люди, кто знает, что это за гриб, и съедобен ли он?

Видела такие грибы. Шляпка у него бархатистая и вырастают они до см.30 в диаметре. Вроде его ещё лосиным называют.
На свинушку тоже похож, но ножка не свинячья.:)
Вряд ли он вкусный... Да и белых с красными сейчас полно!

ага, полно!
Еле на один ужин насобирали :) И черники пол-баночки :)
Ладно, выброшу от греха подальше.

На озёрах за Сереной и в Нууксио. Пааално!:)))

мы были в Сиппо сегодня.
мало пока что - но вот какой нашли ))

Ещё как растут.
В Хельсинки есть лужайки, где их жаждущие собирают.

Вот , который на фото выброси обязательно-это несъедобный гриб!

Какой красавец! Ножка не червивая?

Нет! абсолютно чистенький, крепенький.
Мы отметили, что сейчас пошли Белые и Подберезовики, ну и сыроеги есть ))

Этот гриб называется свинушка и является очень ядовитым грибом!!!!!

По фински будет - Pulkkosieni
по латыни - Paxillus involutus

Все остальное прочитаете в сети. Удачи в дальнейшем собирании грибов!

Не получается вставить ссылку... http://www.youtube.com/watch?v=-r2cm3exdSI

вот блин! Спасибо вам! Как хорошо, что мы его не сьели! :dead:

Неправда ваша, считается условно-сьедобным, т.е. требует длительного вымачивания со сменой воды.
Мы ели, правда давно, заморачиваться со сменой воды в лом.

А в Европе, да, считают ядовитым, но они и рыжики туда-же записали и чуть-ли не волнушки, в обшем все млечные...

Я не буду спорить по этому поводу, какждый решает для себя сам что и как. Одно скажу что грибами увлекаюсь по серьезному (когда то даже в реанимации лежал :) ) и есть у меня книжечка которую я чуть ли с собой в лес не беру, так у меня там самое главное это закладками отмечены все ядовитые грибы. По поводу данного гриба, хорошо то что от него не "откинуться" сразу т.е. как бы он и съедобный, но соглано долгих наблюдений яд из него накапливается долго но стабильно - могут уйти годы, а потом швак и все. Вообщем не стои он того, при том что тут грибов то хороших видимо не видимо.

да уж действительно...

Согласен.

Все выходные провозился на огороде, но на неделе или выходных обязательно выберусь, грибов должно быть море после тёплого июля и обильных дождей после.

Кто в Сипоо недалеко хочет пособирать?

Грибов действительно много сейчас, но после длительных дождей много червивых. Я боюсь нарваться на ядовитые, поэтому собираю только белые и подберёзовики, хотя наверное масса других вкусных существует.
В субботу набрала ведро белых за 40 минут :) Наверное повезло в новых красных резиновых сапогах )))

Где?? Где ты их находишь? Покажи на карте. Только и слышно, что грибов много, но мы НИКОГДА не находим ничего. В куопио тоже ездили, туда, где сказали, много их типа

Я брожу исключительно в радиусе 500 м вокруг дачи :) Да и то тут сейчас лес прорядили, если б не это - набрала бы три ведра, как прошлой осенью.
Других мест я и не знаю, но если поедете искать, то остановитесь возле ельника или смешанного леса, где не черничник или брусничник, а много мха и трава. В таком лесу и растут белые, а также масса всяких волнушек-зеленушек, подберёзовиков и сыроежек.

да это мы и сами знаем, где они должны расти :)
НЕ РАСТУТ.

Так ведь белые действительно на красные сапоги всегда вылезают толпой!!! Вот подосиновики - те клюют только на зеленые сапожки, но только те, которые не выше колена))))

Съездите в Pyhtää - без грибов точно не останетесь.