Как в Финляндии готовят? Отличается ли от России?
 

начиталась тут тему про плов. возник вопрос.
у нас в семье плов всегда подавался на все праздники и семейные обеды, иногда даже и просто, когда есть настроение могу замострячить на покушать для удовольствия.
Но вот подскажите люди, есть ли в Финлядляндии такое блюдо в обычном рационе, ну может не плов, а скажем рис с мясом и поджаркой из лука и морковки? я имею в виду, финны готовят такое? чтобы как в росии лук с морковкой поджаривать, или рагу мясное в фольге, или мясо в горшочках, или куриные ножки в мешочках из слоеного теста - чтоб вкусно было? или они как-то по другому готовят?
как у них с готовкой принято и что вообще в рацион входит? я не имею в виду семьи, где хотя бы кто-то один родом из России (здесь и так понятно), а именно коренных жителей, друзей ваших.

любопытно просто. спасибо заранее :)

Мне так представляется, что ризотто - это примерно то же, что и плов, а это тут точно едят. :)

Из обрывочных сведений: кухня тут исторически отличалась в разных регионах, где-то преимущественно запекли, где-то варили-жарили. Мне показалось, что в среднем тут чаще готовят в духовке, чем у нас, и дома обычно готовят незамысловатые блюда.

нее, ризотто же это просто рис с овощами, нэ?
а плов - это ж с мясом. и вкус другой.
или ризотто тоже с мясом бывает?

ну вот например, если я в духовке в фольге в росии запекаю все что в холодильнике есть, этакое рагу (мясо картошка, овощи мороженые или свежие, сыр, грибы и прочее - быстро и без заморочек для меня) , а для финнов это замысловато?

Бывает, а также с рыбой и морскими гадами.

Я так погуглила, что в оригинале без мяса, но на мясном бульоне, но может подаваться и с мясом, либо в конце приготовления его добавляют прямо в ризотто. Сдаётся мне, что на работе в столовке было как-то ризотто с курицей.

Но именно плова мне в финских меню точно не встречалось.

Я знаю много народу который кладет мясо и овощи в духовку и запекает, но не очень понимаю куда и зачем фольга.

В фольге делаются иногда большие запеченные картофелины куда потом кладут соус, и иногда в фольгу заворачивают то что кладут на гриль.

Мои финские друзья довольно разные вещи готовят, как прочем и русские. Некоторые готовят ризотто. По-моему его отличают от плова вино и сливки, но не уверена.

Мясо в горшочках видела, куриные ножки в мешочках из слоеного теста нет.

Мои друзья готовят разное, но чаще всего вижу:

- картошка в духовке, мясо/рыба на сковороде,
- паста,
- мясо тушеное с овощами в духовке,
- пицца,
- карри,
- какая-то индийская хрень сделаная на томатном соусе с бобами,
- суши,
- курица на гриле.

в фольгу кладется все что запекается. ну то есть я расстилаю на противне два скрепленных листа фольги и выкладываю на них все что буду запекать: мясо или рыбу, картошку, лук, сметану, офощи, грибы, сыр, что в голову придет, потом фольга скрепляется сверху, ну получается как будто мешок, можно оставить небольшую дырку.
если запекается порционно, то дырку не оставляю, все томится в мешке из фольги, но это просто маленький мешочек на одного человека.
очень удобно - быстро и противень потом драить не надо, сполоснул и все. чисто, быстро, вкусно.

А, понятно. Я сама не так часто что-то запекаю, но если запекаю то обычно не завернутым, а либо в специальном сосуде (как будет uunivuoka по-русски?) либо, чаще, просто кладу на противень бумагу для запекания.

Что-то вроде вот этого: http://www.tulikivi.fi/tuotteet/Ruuanvalmistus_Sahrami
Имхо, в таких формах очень удобно запекать что угодно. Сверху можно и фольгой при желании прикрыть. Я в них даже пироги пеку.

До Скандинавской кухни казан ещё не доехал, вот и довольствуются только ризоттой.
Потихоньку приживается дальний брат казана - wock, но плов в нём не сделаешь.

добавлю:
- лазанья
- какая то индийская хрень, но с мясом и острыми приправами, в духовке
- разная выпечка
- некоторые знакомые делают холодец

А я чаще всего вижу makaronilaatikko, karjalanpaisti с пюре, суп из форели на молоке, ну ещё суп из мяса с картошкой и морковкой, форель, запечённая в сливках с отварной картошкой. :) Всё очень незамысловато, но вполне неплохо, разве что makaronilaatikko я как-то не очень, а вот муж может есть хоть каждый день. :)

а тефтели готовят? ну или ежики. или котлеты, такие как у нас, русские прям котлеты? чтобы там внутри лучок, чесночок, кусочек маслица, капусточку рубленную, отбить хорошенько, залить смесью из сметаны с приправами и в духовку?
или вот еще драники например?

это "русские котлеты" ? :gogo:



вообще тут готовят всё , но не все :)

Такие даже моя мама в России не готовит. :)))

А, вспомнила, lihapullat готовят. Берётся фарш, панировочные сухари, приправы, яйцо, вроде, ещё. Перемешиваются, скатываются в шарики и жарятся. :)

А почему Вы спрашиваете? Если Вы любите и умеете готовить, то можно готовить всё, что угодно, просто многие финны либо не хотят тратить много времени на готовку, либо не умеют.

Но вот, кстати, капусту по моим наблюдениям многие не любят. Когда на работе были на обед голубцы, половина офиса свалило есть в макдоналдс, хотя голубцы были офигенно вкусные! :) Я потом пытала коллег, чего они капусту так не любят - она же вкусная. Один ответил, что я просто с другой планеты, а вторая на следующий день подошла и сказала: "А я вчера капусту ела - ничего так." :)))

Ой , может это опять что-то "териториальное"? :)
Голубцы здесь тоже немногие любят , а вот капустную запеканку (почему-то с вареньем) - тут едят аж бегом))

ну... да :)
разве нет?

ну во всяком случае, я туда иногда кидаю капусту. если добавить риса -то будут капустные тефтельки, или если без капусты и без риса то просто котлеты.
их можно налепить и впрок заморозить.

Эта капустная запеканка совсем не сравнится с голубцами, а тут едят ещё как) с брусничным вареньем или с puolukkasurvos с сахаром.) брр)

с рисом - тефтели , такие вроде , как котлеты , но "колбасками" - мититеи , из говядины со всем - зразы , с зеленью - фрикадельки :)
а вот так , как у Вас - никогда не видела :)

вот самый настоящий брррр)
не , ну кровяные оладушки с вареньем , ещё куда ни шло , но капусту? моя такое не ест))

ну вообще у меня шкурный интерес. друг выразил желание поесть русской еды. :D
вот я и думаю, а что русского-то можно приготовить?
если я ему макароны по флотски замострячу или ежики - это будет по русски? :D

з.ы. а капусту в котлетах не видно, можно и не говорить, что она там :lol:
а вообще да, я народный химик на кухне, смешиваю все все, что можно смешать. :))))

Кровяные блины самый страшный ужас для меня)) Когда открываешь банку со свежей кровью, чувствуешь запах и хочется стать вегетарианцем окончательно)) То, что она потом подогревается и запекается, на вкусовые желания никак не влияет))

Смахивает на "киевскую" котлету...

Тогда готовьте ЛЮБУЮ еду - Вы ж РУССКАЯ? Значит и еда, приготовленная Вами - будет РУССКАЯ! :)

Щи или борщ ему сварите и гречку с мясом (помните? "Щи да каша - пища наша!"). А на третье сырников или блинов с чаем! Чтоб отползти от стола не смог :)

Ну я то с ними только тут познакомилась , потому от приготовления до сих пор отлыниваю))
У нас там кровяную колбасу а.к.а "кровянку" тока едят , в нашем регионе - без добавок всяких круп , но с мясом , чуть юго-западней кровь добавляют во всякие рагу , ну там Дунай, там понятно , дикие люди))) А у северных народов без кровищи в меню - никак , вот и изголяются))

чем? :gogo: :xobmorok:
...масло не считаем...

да вариантов может быть очень много, фарш он и есть фарш. я туда обычно закладываю рис, зелень, и кусочек масла в середку, но никогда не жарю, только запекаю в соусе из сметаны в духовке. вообще избегаю есть жареное в масле.

Че реально из крови выпекаются?! :gogo:
Я думал типа печенка с "кровью"...
ээээ... как-то... стремно... еще и с вареньем?...

пруфлинк :
http://www.kotikokki.net/reseptit/n...8339/Veriletut/

да думала про сырники на завтрак :) но я в тамошнем твороге не очень разбираюсь. читала тему про сырники, но так и не поняла, какой лучше покупать, сохранила себе фотографию одного :) если найду, попробую чтонибудь приготовить )

Именно маслом, так как в других я такого безобразия не встречал :)

Котлеты:
Говядину пропускаем через мясорубку с добавлением булки, лука и чуть-чуть чеснока. Полученный фарш перемешивается с яйцом, солью и молотым перцем.

Остальное - не котлеты имхо...

Это правильно! Надо жарить НА масле (сливочном)!

котлета по-киевски - куринное филе , это "ядро" из масла и зелени , яйцо-панировка , вуаля)
котлета - свино-говяжий фарш )
вот какие мы все разные , что одному "русское" , другой никогда не видел :)))

афигеть.... :( Учту.... Надо такие вещи знать, чтоб не нарваться ;)

Я использую Валио Рахка крупинками (не нашел фотку упаковки - синяя) с минимальным содержанием жира без всяких ХЮЛЯ и лактоситонов, 500гр. Только сложно его ложкой перемалывать, буду эксперементировать с миксером/блендером. Главное - СО СГУЩЕНКОЙ!!! (в нее макать!) И блины СО СГУЩЕНКОЙ!!! Чтоб сразу прочувствовал русскую кухню!!!
А то блин они нас приучили - http://www.anekdotov.net/humor/humor54.html

________

ДА! ТОЧНО!!! Я просто помню, что внутри масло :(
Да.... свинину хорошо бы, просто в последнее время не я жарю котлеты, поэтому они без свинины, яйца и булки :(

Неее...
Точно! RAE... ARKI!!!
http://www.valio.com/portal/page/po...00+g&tuory=1883

PS У Валио появилась SMETANA :gy: Скоро ждите KEFIR :gy:

Сметана у них давно, кефира не будет

а масло для того, чтобы котлета (ну или тефтеля, ну или как там она называется "которая-из-фарша" :))) ) не усохла при запекании. она тогда сочная будет. по-моему это очень известный секрет, нэ?

а сгущенку - это да! хорошо что напомнили!!!!! :D пару баночек надо с собой взять.

а сколько жирности в сметане этой? в той которая на экспорт у них идет 42% - вкуснейшая сметана, густая, ложка ажна стоит в ней. есть еще 24% если не путаю, и тоже вкусная, но ложка там не стоит. :D
но я таких не видела на полках магазинов в Финляндии.

у меня с фигурой отлично :D
48й размер при росте 169.

а "столько" - это сколько? :lol:
как будто вы знаете, сколько я ем! :)))))

48й размер это какой по местным меркам? 36й?38й?
когда у меня былос фигурой "отлично", у меня при росте 168 был размер 34 ))))

вот я тож вроде русская, но ТАК котлеты никогда не далала и в семье никогда не делали )) чёт вот прям капусту в котлеты? а что там отбивать?

Когда меня просили что-нибудь русское приготовить, делала обычно борщ или солянку или окрошку или харчо (для финнов это тоже русское), на второе блинчики с мясом и со сметаной или вареники с картошкой и жареным луком или цыплёнка табака или плов, на десерт или блинчики с творогом или со сметаной или что-то из российской выпечки.

ну да, порубил капусточки и в фарш ее. как лук. только когда с капустой отбивать не рекомендую. это получаются просто рубленные котлеты.
а просто фарш можно отбивать. я например делаю это об стол. сгребаешь в руку, и кидаешь о столешницу в одно и тоже место. и так раз 50. пока он перестанет разваливаться. потом скатываешь в шарики и кусок масла вовнутрь. можно сразу в духовку, можно заморозить и по мере надобности потом готовить.
тогда котлеты очень нежные получаются.
ой ну девочки, я думала, что это обычное дело - совать в фарш все что в голову придет и отбивать об стол. :D
точно надо котлет с картошкой, и фаршированный блинов наготовить.

эээ... не знаю.. :) главное что все пропорционально и ничего нигде не висит :D

А она похожа на русскую?

это на экспорт в россию делают, для внуиренего рынка таких не делают, а жаль

нет, это не обычное дело :) обычное дело жаренные котлеты из фарша, лука-моркови-зелени, яйца и хлеба :)
об стол никогда не отбивала, ния, ни мама, ни бабушка, никто из родни, вообще в первый раз слышу такое )))

Замысловатый способ однако, и заморочливый... Я читала когда-то на калинарном форуме, что для кебабов так уплотняют фарш. Так они на углях жарятся, чтобы не рассыпались ненароком. А так - если фарш из хорошего мяса, так и котлеты будут нежные. А если такой как раньше был (не в Финляндии, конечно)...то и надо было изловчаться. Здесь котлеты отличные получаются.

Кстати, я недавно купила пресс-форму для гамбургеров. Отличный агрегат! Правда, шибко крупные получаются. Я сама и половиной наедаюсь :)

тут сметана жирная 30-40%, ещё есть крем-фреш жирностью примерно 20%, он больше похож на русскую сметану.
Кефир тоже есть, под кодовым названием piimä, только обезжиренный лучше не брать :)
Творог крипинками на мой вкус самый лучший в С-маркетах в стаканчиках с тёмно-синей крышкой жирностью 3%. Ещё от Ингмана хорош 2%, обезжиренный полное фуфло ))

http://www.valio.com/portal/page/po...TANA&tuory=1867
Написано как раз 42% а русская 23% :) только про русскую никакой информации нет :)

Котлеты с капустой и рисом я всегда называла "ленивыми голубцами", ещё бывает их разновидность, когда капусту, фарш, рис кладут слоями, а внизу и сверху помидоры с луком.:).
Оба варианта хороши со сметаной. То, что продаётся в Лидле под названием Французские сливки очень похоже на привычную "русскую сметану". Вернее, такая, как должна быть,-молоко и молочнокисл. бактерии.

А про котлеты... Ну делали мы их, добавляли туда ещё тёртой сырой картошки иногда для пышности. Но это ж всё такая тяжёлая пища.((
Можно просто из нежирного фарша сделать бифштексы. Добавить в него лука, перца, вымесить. Сделать плоские котлетины и обжарить минут по пять с двух сторон на оливковом масле.
А лучше всего на уличном гриле. Ещё на решётку положит кабачок, тонко продольно порезанный, паприку, хлебушек двух-трёх сортов. Есть всё в виде бутеров, с мелкокрошенными помидорами, песто и листьями салата. Запивать домашним квасом.:)) Или вином..., красным.:))

Мне не нравится это секрет :) Я когда жарил котлеты, они у меня не усыхали :)

Так пельменей ему налепите! :)