Холодное копчение
 

Добрый день.Некоторое время тому назад в продаже появились вот такие лабиринты для холодного копчения http://forum.silen.ru/uploads/month...35768_thumb.jpg В этот генератор засыпаются опилки лиственной древесины (подчеркну опилки,а не щепа).Так вот вопрос-где в Финляндии можно купить эти опилки.Спасибо.

В сети магазинов HongKong. Там есть прилавок с различными упаковками опилок и щепы для горячего и холодного копчения.
http://www.hongkong.fi/fi/kalastus-...astu/p/1998317/

спасибо
 

Спасибо за помощь,но все магазины очень далеко от границы.Из Питера ехать далековато.Вот если=бы найти в радиусе не более 100км

В Билтема
http://www.biltema.fi/fi/Vapaa-aika...tut-2000018111/

спасибо,судя по цене это то что надо,но если фракция более 1мм то тлеть в таком пассивном генераторе не будет.Цена,конечно,очень высокая.

:)
http://www.biltema.fi/fi/Tavaratalot/Lappeenranta/

Спасибо бывал там неоднократно.Вот интересно,щепы в Питере предостаточно и цена у нее 5-6 евро за 15 кг,а вот именно мелкой фракции лиственной породы (ольха ,яблоня,дуб и прочее) нет.

в Питере и купи:
http://sanktpeterburg.flagma.ru/dre...d-o2420058.html

Я звонил к ним и разговаривал с ней.Они написали опилки,но в телефонном разговоре признались,что это щепа.Она не тлеет без поддува.Прежде чем задать вопрос на форуме я изучал возможность покупки у нас.Нужна фракция,которая получается при пилении.

Подскажите, как пользоваться лабиринтом? Покупал в Puuilo, мелкие опилки бука там же. Пытался розжигать по инструкции свечкой - опилки зараза не разгораются, капал спиртом для фондюшницы - вроде горит, затем огонь гаснет, немного тлеет и тухнет.. Опилки сухие. Может от влажности на улице зависит?

Посмотрите " холодное копчение" на You Tube

Какой хороший форум - не успел на дымогенератор нажаловаться, он сам и завёлся :)

Помогите советом.
Реально ли здесь на своем участке построить коптильню холодного копчения своими руками дедушкиным способом. Прорыть туннель под землей, на поверхности поставить навес-домик, куда сало цеплять. И коптить на дровах.
Железные штуки не интересно, если попробовал когда-нибудь такое подземное копчение.
Кто-нибудь вообще сам так делал? И если не самим, кто-нибудь, фирмы, занимаются такими проектами?

У знакомого на даче есть коптильня. Делал сам. Труба метров 5 -6 засыпана землёй сверху полметра примерно, с одной стороны печь, самоделка а другой конец трубы выходит в типа будка, метр квадратный размером и в высотой метра полтора. Внутри подвесы и решетки , в зависимости от того, что надо коптить.
В основном коптит рыбу. Но процесс долгий.важно, чтобы дрова не горели и типа тлели. Знаю точно что коптит на ольхе и яблоне.
И да, важно что бы не было щелей в будке и дым был холодный У него щели залеплены глиной, но оставлены специальные отверстия для дыма.
Время от времени угощает рыбой, в принципе неплохо получается.

Вот. Значит, еще делают. Что-то похожее давно видела. По-моему, там без трубы было, в земле прорыт, хорошо, когда продукты горения уходят в землю.

Дым и есть продукт горения..а труба в земле, это чтобы дым был холодным. Т.е земля поглощает тепло. Иначе, копчение будет горячим . Дым на выходе не должен греть.

Ну вот, я ничего не знаю. Но хочется попробовать.

Я на участке сделал. Траншейка 15 м, накрыл ГВЛВ, землей и покупным дерном. Построил избушку для подвески продуктов в полкирпича, накрыл черепицей, оставшейся от строительства дома. Получилось гармонично и практически незаметно. Ни у кого разрешения не спрашивал. Пробуйте. Проследите, чтобы дым не мешал соседям.

Спасибо! Что такое ГВЛВ?
Что коптите? Я хочу сало свежее, дня 3-5 надо безотрывно следить?

Рыбу, мясо, сало редко - дефицит. Суток с лихвой хватит. Еще сутки-двое "на отдых". Можно смастерить электрический дымогенератор, тогда траншеи не нужно и пригляда тоже.