Шоколад и шоколадные конфеты
 

Вчера, в двух темах, некоторые юзеры устроили флуд, переходящий в холивар. Среди прочего, звучали пожелания поговорить о шоколаде серьезно. Предлагаю здесь меряться ... плитками, и раскрыть тему ... собственного вкуса по сабжу. Оч. желательно - с названиями любимых продуктов, ценой, фотографиями.

Среди прочего, вчера звучали жесткие требования предоставить конкретику. Её у меня есть. Утром ещё раз (после рождества) заехал в Призму:



Госпожи и господа, это - всё, что там было. Фазеры и падлнды всех мастей. Самый "шик" - одна коробка конфет-ассорти Lindt. В минувшие года, в том же магазине имелась длинная полка (даже - две, т.к. с обеих сторон), уставленная импортным шоколадом и конфетами. Сейчас такого выбора - нет, о чём я и говорил изначально.

После, заехал в другой магазин и купил франц. трюфели. Эти - всегда были там, и есть ныне. Неплохо, неплохо.



И ещё решил взять в том же магазине латвийские конфеты с разными начинками. Внимание: на коробке написано, что шоколад на них - бельгийский. Ну, типа, хоть и из Латвии, но шоколад - приличный. Т.е. бельгийский, бесспорно, хорош, раз его так рекламируют. Та конфетина, что первая в ряду - ок, остальные - на любителя.



После всего, добрался, наконец, до k-citymarket. Обстановка там была почти как в Призме - обнаружил аж 2 коробки бельгийских конфет, но даже со скидкой, цена оказалась совсем не смешная.

вредную тему замутил ты.Сударь.
как раз лопаю ,которые в банке Токмановские .)в разноцветной фольге)

Что-нить с изюминкой, с огоньком, а не набившие оскомину сладости "на каждый день".

Вот хорошие конфетки

Кста, те французские трюфели и латвийские конфеты - из Токманни.

:)
https://www.kaakaopuu.fi/fi/etusivu/

На мой взгляд, это самый лучший шоколад. Можно найти в Стокманне в рождественский период. Со всей моей нелюбовью к сладкому вообще и к шоколаду в частности, должна признаться, что мне трудно остановиться и не слопать штук пять в день. :D

вставлю свои 5 копеек - возить шоколад фазер в петрозаводск смысла нет. в магазинах продается широкий ассортимент и цена дешевле, чем в финляндии.
а если покупать в некоторых местах - то даже домой бесплатно привезут.

Стокманн всегда предлагал что-то необычное, достойного качества (а не только на Рождество). Плиточный шоколад там тоже хорош...

А какие шоколадные конфеты без пальмового масла посоветуете там?

Вот в маленьких магазинчиках с-группы есть бельгийский Lemaitre Noir 175 gr. Там пишут на упаковке, что какао производили ответственно-наверное, без штрафов для работников и с нормальной зарплатой. Правда, пальмовое масло у бельгийцев есть и будет. А ради того масла вырубают леса там, где всякие редкие виды вымирают. Panda пишет, что они не используют пальмовое масло.

За это стОит плюсануть Панду.

Сударь, в Вологодской области в городе Шексне есть кондитерская фабрика "АтАг" -ну очень достойная продукция. А уж названия конфет чего стоят! Плотник Вася, Укус женщины со взрывающимися во рту карамельками, Слеза мужчины, Хохотушка Маша и много-много других (закавычивать муторно в телефоне 😁)
В гугле найти легко. Если есть кому привезти из России - разочарования быть не должно. Конфеты не дешевы, но они того стоят.

Спасибо, изучаю:
https://atag.ru/catalog

Эти конфеты пробовала. Глина глиной.

Эти не пробовала. Какие-то из невероятного количества ассортимента не понравились, из-за начинки, увы, не помню название. Но Вкус женщины со взрывчиками потряс 😃.
М б на вкус и цвет...? Я вот Линдт нисколько не люблю 😞

Без пальмового масла и очень вкусный шоколад, рекомендую.:)
https://otvet.imgsmail.ru/download/...74b31c28561.jpg
Сортов больше, чем на картинке, выпускает Томская фабрика.

Я конечно дилетант в этом вопросе, но пальмовое масло в шоколадных изделиях разве не повсеместно распространено и в Европе в т ч? Наверно в малых количествах (кто ж полкило шоколада сьедает за раз) этот черт не так страшен как малюют? Вот добавки, а вернее замена им молочки - другая история. Или...

Не люблю магазин Raja Market, но недавно занесло меня туда, и выбор шоколадных конфет приятно удивил. Кроме Фацера и Панды было множество бельгийских и др. конфет: ракушки, трюфели и пр.
А позавчера в S market наткнулась на распродажу конфет 50%, в т. ч. бельгийские трюфели Lemaitre, купила несколько коробочек на подарки.

Согласна про Вологодские.
(Соглашусь и с Княжной.есть в каждой серии "неудачки")
вот как раз муж вчера привез.
"Моему Рыцарю","Гламурный отдых".
Обана и "Кочегара Петю".

вот Ракушки тоже вкусные.
Нравится Марабоя с белой печенькой внутри.Но вот странно,что куда -то пропал этот шоколад.ТОлько с черной в продаже.

(я сейчас сладкое ,увы,осторожничаю кушать.помню,что есть весы в доме и зеркало. :) ).

Я однажды в РФ нарвался на сливу в шоколаде. Сам шоколад - тонкий слой, но и в этом кол-ве вкус пальмы был слишком... :( Пришлось шоколад отковыривать... Да, и в европах эту гадость кладут, но можно ещё найти нормальные сладости.

Есть мнение (моё), что если в составе написано коротко "растительное масло", то это, скорее, так зашифрована пальма. Нормальные производители укажут тип растительного масла (подсолнечное и т.п.), а не станут прятаться за общими формулировками.

В каких магазинах продают конфеты птичье молоко?

В Калинке, даже есть небольшой ассортимент разных производителей.

Коллеги . Заявляю ответственно , как бывалый конфетчик ( грузчиком работал во времена ...она на кондитерской фабрике :) ) , что пальмового масла в нормальных количествах бояться не следует . Оно всегда было и будет в рецептурах . Вся эта " волна " - голимый маркетинг - конкуренция то есть .
Кстати , на сколько помню по " Технологии приготовления пищи " года этак 1970го , 3 ( три ) килограмма шоколада - смертельная доза . Так что , полкило можно съесть без реального вреда для здоровья . Если справишься ...
Во времена той же работы ( молодой был , легкомысленный ... ) практиковали заливать жидкий шоколад в конфетные коробки и - под вентилятор . Под конец смены получал готовую плитку где-то на полкило . А потом - на Невский . Предлагали встречным девчонкам шоколада " до отвала " . Мол , : " Сколько съешь ? " - " А сколько есть " . " А если не съешь ? " - " Американка " . ОК . Ни одна плитку не могла доесть .

Снимаю шляпу перед специалистом и знатоком реальности :)

Однако, вкус пальмы мне неприятен и в малых кол-вах. И осмелюсь заметить, что всегда оно не было - я помню :)

Мне больше всего нравится шоколад Линдт 90 %, и еще из Лидла, который 81.
Конфеты вообще не покупаю, потому что боюсь сразу за один присест всю коробку умять :)

это я ...про "всю коробку умять".

Слегка кислый Green&Black organic dark chocolate 85%, в Олари есть в Призме и С-маркете. Его много не надо. Тает во рту медленно.

В Питере были на рождественских каникулах неплохой швейцарский покупали в Магните Swiss Prestige Dark 72% (https://irecommend.ru/content/chern...restige-dark-72)

Типа, рыбакъ рыбака видитъ издалека :)

Крутые пикаперы с кондитерской фабрики ) а американка- это что? Целоваться?

На любителя конечно, очень вкусный канадскаий " Оливия" 100 процентная.
С кленовым сиропом, 92%, тоже оч вкусная если хочется сладковатую.
Не знаю продается ли в Финляндии.


http://oliviachocolatiers.com/shop/...?v=c4782f5abe5c
http://oliviachocolatiers.com/shop/...?v=c4782f5abe5c

Оливии я здесь не встречал, есть тот же Линдт 99 %.

https://focusonfavorites.fi/omimg_6777-1/
Вот такой вот был безумно вкусный белый шоколад....особенно после того как в холодильнике полежит...ни на что не похожий вкус расчудесный.....года три как исчез...эээх, печаль(((

мне нравится Fazer синий или с фундуком и мятный от Marabou (Mint krokant), из последних понравившихся - от Panda Choco&Lakrits
в Крупской магазине на Московском проспекте всё нравилось))

не правильно выразился. имею ввиду именно шоколад фазер. финский.
многие возят фазер друзьям и себе. так вот, в П он - фазер - теперь дешевле продается.
продают то его уже пару лет в ПТЗ, но раньше был ассортимент скудный. только синий в основном. хотя уже тогда стоил дешевле, чем в Фи. сейчас же и вся палитра и цена вкусная. уж не знаю, как они там с заводами и таможнями эту проблему решили, однако вот так.

Россиянам дорого не продать, поэтому и продают дешево. .. Бедность...

А можно вас (ед.ч.) попросить убраться из темы, и свои боли выражать где-то ещё?

Если Фазер по-прежнему без пальмы - честь им и хвала, даже если мне он не нра. Найдёт своих покупателей :)

В Канаде имеется зачётный шоколад - имел удовольствие вкусить другой. А вот Оливию - не пробовал. Прочитал сейчас аннотацию до конца, и понял, что оный - не для меня.

Дорого у россиян - плохо, дешево - опять плохо. Прям не угодишь. :)

к сожалению нет. уже давно в составе фазера пальмовый жир. может и есть какие плитки без оного, но в линейке молочного - точно во всех. причем как в плитках, так и в конфетах.

Поверил Вам :), а сегодня увидел в к-маркете:



И в нескольких других пандах - аналогично. Только одна была с кокосовым (зелёная коробка, с мятным вкусом).

Да, пересмотрел сегодня разных фазеров. Увы и ах. Вычёркиваю конфеты местных производителей из моего списка покупок.

А приведите скриншот состава тех шоколадных конфет или шоколада, где нет пальмового масла. Боюсь, что там будет написано что-то типа "эквивалент какао-масла", а его как раз и производят из пальмового масла... И очень желательно, чтобы там не было и соевого лецитина (обедняет вкус, содержит пестициды и гербициды, производится, как правило, из генетически модифицированной сои).

P.S. Кокосовое масло - самое вредное из всех. Просто его относительно недавно начали изучать и еще не сумели понять, в чем именно проявляется его вредность. ;-)

P.P.S. Нет безопасной еды. Есть недостаточно хорошо изученная. Например, один "эксперт" по здоровому питанию пишет: "В начале девяностых годов я был страстным поклонником сои. Теперь, когда мы хорошо изучили ее, я не подойду к ней ближе, чем на 10 футов". :-) :-)

А чем можно заменить лецитин при изготовлении шоколада? Подскажите рецептуру без применения этого вещества.

Ничем не заменять - вообще не добавлять его.

Но этот вопрос не ко мне. Я не такой разборчивый, как Сударь, и ем все подряд, включая сало в больших количествах. И про лецитин я упомянул только для того, чтобы показать Сударю, что возможно пальмовое масло - не самый опасный из ингредиентов, входящих в большинство шоколадных изделий. Но это не значит, что я их не ем или ищу шоколад только без лецитина.

Вот, пожалуйста, нашел за 30 секунд, можно легко дома сделать при желании:

https://www.povarenok.ru/recipes/print/100230/

Какао-масло можно купить примерно по 12 евро за кг. Тертое какао можно купить примерно по 6 евро за кг.
Таким образом, килограмм своих собственных конфет из черного шоколада обойдется примерно в 9-10 евро за кг. Но качество, я думаю, будет намного выше, чем у покупного. И со вкусом можно экспериментировать бесконечно.

Горький шоколад: какао тертое 65-85 %, какао масло нераф. 15%, сахар / фруктоза / мёд / сушёная клюква, орехи, изюм и т.п. - по вкусу.

Ну, я лично не готова делать дома шоколад, мыло и тачать обувь, даже если качество будет лучше промышленного. Я интересовалась возможностью промышленного изготовления шоколада без лецитина и, соответственно, его наличием в магазинах. Интерес чисто спортивный, т.к. люблю шоколад "Аленка", а в нем тех растительных, небось, вагон с тележкой. :) Еще больше нравится "Nue", но его теперь в СПб не продают, надо из Томска заказывать. В нем как раз никаких растительных жиров, кроме упомянутого лецитина (хотя он и не совсем жир).

Тачать обувь и я не готов, но свои конфеты периодически (пару раз в год) делаю - не сложнее, чем пельмени. :) Шоколад без лецитина изготавливают и фабричным способом тоже. Google находит.

Я тоже этого боюсь :D , и, потому, финские конфеты практически не покупаю, дрейфуя в сторону чёрного шоколада. Отметил в теме ранее, что в Фи практически не стало выбора импортных конфет и шоколада. :( Потому и не приведу скриншот. Нема. Соя в ЕС вроде ещё не ГМОшная.

Я и не говорил, что оно полезное. Не пальмовое.

Да, где-то на форуме был холивар на тему здоровой пищи. Я там отметился информацией про антикоагулянт для пищевой соли. Не буду развивать - здесь это офф.

Обидеть хотите? :D Я сало тоже ем, в холодильнике шмат лежит. Хотя, вероятно, не так много - есть и другие продукты :) Говорят, бывает сало в шоколаде. :)

Любят на Форуме шить дело на ровном месте. Не надо мне показывать :nee: , тем более, что я не говорил про опасность, а упомянул, что мне пальмовое не нравится. Как-то купил печенье, кажется Maria, а от него несёт этой пальмой, как от парикмахерской - одеколоном. :strah:

Я пробовал - ничего хорошего. :)

Кстати, подскажите, пожалуйста, как будет "тертое какао" на финском языке? Хочу найти его в продаже в Финляндии.

Имеется ввиду не порошок какао (молотые отходы от производства какао масла), а какао в плитках (промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло).

В центральном Стокмане в продуктовом большой выбор разного шоколада. Есть и без пальмового масла, и без лецитина.

Может это подойдет?
Протереть водкой руки и самому налепить любой формы:gy:
https://www.ruohonjuuri.fi/search/?q=kaakaonibsit

Боюсь, что это не совсем то. Возможно это не тертое какао, а какие-нибудь дробленые обжаренные зерна. Начнешь его растапливать, а оно не растапливается. Хотелось бы, чтобы было в виде плиток или хотя бы крупных осколков плиток, а не в виде крупинок.

Возможно, правильный перевод не "kakaonibsit", а "kakaomassa"?

Наверное просто выпускают в Ru,

По просьбам трудящихся (с)
 

"Глаза - боятся, а руки - делают" :). Зашёл сегодня в Токманни, а там - конфеты в железной коробке, 375 гр.:



Но цена у них пока не смешная™ (7.25е).

нет. у фазера в россии только хлебные заводы (например марка Хлебный Дом).
шоколад делают только в Фи, в Вантаа.