Иллюстратор все распознает так, как в нем рисуют 
При создании графика надо снять галочку с "draw filled lines" и тогда линии в графике будут линиями. График надо будет потом разгруппировать, аж два раза. Это даст возможность выбрать каждую линию по отдельности (при разгруппировке теряется дата, т.е. ее потом уже будет невозможно поправить, поэтому советую скопировать еще неразгруппированный график на отдельный слой, это даст потом возможность сделать поправки быстро, если они появятся конечно). Линия (абрис) может быть соответственно любого стиля и цвета. Обычную пунктирную можно получить из менюшки Stroke. А всякие навороченные и т.п. можно поискать в Brush Libraries. Можно создать и свою, именно такую как хочется, но это уже дольше объяснять.
HUOM: Когда выбираешь объект смотри, чтобы была активированна обводка а не заливка. (под tools panel внизу).
-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
|