Цитата:
|
Сообщение от ДеЛон
С точки зрения сальмонелёза не опасно? На производстве вроде яичный порошок используют.
|
Цитата:
.......Должен сказать, что даже в благополучных,
высокоразвитых странах в ресторанном бизнесе за-
прещено готовить свой. "домашний" майонез для
массового потребления. Мой опыт работы в дорогих
отелях и ресторанах Лондона и Парижа - свидетель-
ство тому. Работая там, показывая свою концепцию
современного русского меню, я хотел готовить свой
майонез, по личному рецепту. И я был страшно удив-
лен тем, что мне запретили его делать, поскольку это
запрещают санитарные правила. Даже в странах, где
сальмонеллезом, как говориться, и не пахнет.
Но в быту никто не может запретить человеку де-
лать то, что он хочет.
|
Илья Лазерсон
из книги "Скорая кулинарная помощь"(1) |
