|
Teffi, если мука ржаная используется, то лучше, действительно, опарным способом тесто делать. А если мука пшеничная или кукурузная - то и безопарной очень даже хорошо подходит. А есть ещё хлеб на закваске, вот там закваска вобще неделями храниться в холодильнике должна и бродить, бродить, бродить. Чем дольше тесто подходило, тем кислее хлеб получится.
-----------------
|
