Цитата:
|
Сообщение от Cielo
хмм..моя мама с юга и ,скажем так лица "кавказской национальности"  ,учили моего папу делать шашлык:
так вот они наоборот говорили что мясо больше 4 часов желательно не мариновать,так как какой-то там особенный сок из мяса уходить начинает в маринад, следствием чего мясо теряет свою сочность при готовке и кусочки получаются суховатыми...
я просто о том,что некоторые маринуют аж сутками бедное мясо  |
а я говорила про тот способ,когда маринуют только в луке...
ни грама уксуса вина или еще чего кислого,поэтому мы если с утра отправлялись на природу,то мариновали мясо с ночи...
а если надо его побыстрее замариновать, тогда придеться добавлять вино или уксус или линовый сок и т.д. ,причем уксус самый нежелательный продукт для мяса |
