Вот рецепт не плохой и, дйствительно, проверенный:
http://хттп://щщщ.саы7.инфо/цоок/ре...2-ЕХклерыи.хтмл
Есть рецепты где указано меньшее количество муки, выпечка получается совсем нежная, но абсолютно не держит форму, тогда как из этого рецепта конечное изделие более устойчивой формы, а по-вкусу не сильно отличается, потому я все-таки перешла на этот рецепт. Там все подробно написано как делать, но если хочешь делать печенье, а не эклеры, то можно добавить сахара в воду, чтоб он растворился до конца, в противном случае кристаллы сахара могут испортить структуру будущего теста. Сахара на это количество где-то грамм 100 надо (плюс-минус - по-вкусу
) Ну а остальные секреты вроде написала: хорошо проварить тесто, оно таким гладким комком будет, дать ему немного остыть - минут 10 и вбить яйца, лучше по одному, но если миксером взбиваешь это не критично, ну и выпекать не открывая духовки. Печенюшки очень быстро пекутся - минут 10-15 в зависимости от размера.
Удачи!!!
леиёна3, пожалуйста, пользуйся на здоровье.
Рецепт действительно проверенный мной неоднократно.
