Цитата:
|
Сообщение от Одиссей
С эспрессо все очень непросто. Чтобы получить именно настоящий эспрессо нужен аппарат очень не таких вот игрушечных размеров, а размером этак с микроволновку. Чтобы в нем было где накопиться жутко сжатому пару. И чем больше размер - тем эспрессистие получится кофе. Size matters, короче.
* я сейчас прохожу курс кофепития в Италии. Это очень правильная страна и для кофе и вообще для хорошо покушать.
|
Ну откуда же этот максимализм и монструизьм вылез?
Настоящий эспрессо это 15 бар. не тыщу, а 15. это давление помпы, насоса то есть. Через кофе вода идёт под давлением 9 бар. В сети гуляет несколько вариантов рекомендованного давления: 9-12-15-19. и всё. никаких тыщ.
А секрет правильного эспрессо кроется в двух вещах, кофе и кофемолке. Чашка эспрессо 35мл наливается 25 секунд. Если быстрее льётся, надо молоть чуть мельче и наоборот.
То есть старые кофемолки не подходят ни разу |
