Сообщение от Croissant

У нас дома всегда были в почете дрожжевые, но тоненькие и дырявистые. Для этого всего-навсего нужно довольно жидкое тесто. Тесто ставлю обычно на ночь на выходные. Мука-молоко-дрожжи-яйца-соль-чуть сахара. Мука или обычная пшеничная или смесь пшеничной с гречневой. Гречневая придает блинам еще бОльшую ажурность, но одвременно и хрупкость. Если кажется что тесто густовато - разбавляю чуток водой. Или когда остается на дне более густое, тоже водички прибавляю.

Оладьи тоже пеку дрожжевые или кефире/йогурте с содой. Кисломолочные получаются нежней, но не такие пышные. И вкус тоже другой.

Блины пеку иногда без дрожжей, на молоке+сода+лимонный сок. Это если нЕкогда, а блинов охота.

До начинки чаще всего дело не доходит, съедаются так. Мы не особые любители сладких, там с вареньем или мёдом или сахаром посыпать... А вот соленые - с селедкой, килькой, икрой - это всегда за милую душу. Со сметаной тоже хорошо или макать в топленое масло... но - жииииирно.