Tprutprutkin

рецепт к #4

мы их любим именно в петрушечно чесночном масле, как их делали изначально в Meri makasiini ( сейчас можно найти и копченые и всякие другие)

покупаются консервированные улитки MaisonGourmet Escargots 200 g/125g (большие улитки в соленом бульоне) примерно 15 штук в баночке. Около 4 евро. Проверенные неоднократно - вкусные. Либо выращиваете свои. ))

Измельчаю петрушку и чеснок ножом или машинкой для нарезки. На водяной бане растапливаю сливочное масло ( предпочитаю несоленое) до жидкого состояния, в него добавляю смесь петрушки и чеснока, немного лимонного сока, черного перца.
В улиточницы раскладываю улитки и сверху ложечкой заливаю смесью масла и петрушки с чесноком, чтобы покрыть их .
ставлю в духовку на 200 градусов минут на 15, когда масло начало закипать, вынимаю и посыпаю пармезаном, снова в духовку чтобы сыр приобрел золотистый окрас.
Также, одновременно, в духовке делаются батонки ( на свой вкус - кто какие любит), с тем чтобы они поспели к готовности улиток.
Подаются с ломтиком лимона и tuore juusto (тоже зависит от вкуса и фантазии) . Можно купить без добавок и сделать на свой вкус с чесноком, розовым перцем или другими травками.
Всё очень калорийное, и для худеющих не подходит. Стоимость домашних улиток превосходит все ожидания.
На одну банку (примерно 3 улиточницы получается ) 100 г масла, пучок петрушки, пол лимона, чеснок 2-3 зубка и 50 г пармезана.