Цитата:
|
Сообщение от klo
Научите бифштексы жарить...!!! Вот вроде, говядина правильная, отбиваю слегка, соль-перец, масло оливковое разогреваю. Не пережариваю. А всё равно резина-резиной получается. Поделитесь, пожалуйста, как их мягкими и сочными пожарить.
|
Не стоит говядину отбивать. Дай мясу полежать при комнатной температуре пол-часа. Посоли, поперчи, хорошо ещё добавить розовый перец горошком. Жарь на смеси оливкового и сливочного масла на средне-горячей температуре, на хорошо разогретой сковороде в зависимости от желаемой степени готовности. Вот и весь секрет  Удачи! |
