|
вчерашний полезный ризотто-разговор:
а вот с ризотто у мну как-то не складываецца... вроде должно быть вкусной едой, а получается фигня. у тебя есть какой-то мега-алгоритм?
А что у тебя с ризотто? Обжарила рис, накидала туда всего и пусть парится.
ну понимаешь, той влаги и того времени, которые рекомендуются в рецептах моему рису не хватает. я жду дольше и лью больше жидкости. и все ето так бесит уже в конце, что вливаю хрен знает скока и в итоге какая-то мокрая фигня выходит.
Алгоритм такой: правильный рис, хорошие рецепты и не спешить. Добавлять жидкость потихоньку и не лениться помешивать. Я делаю апельсиновое рисотто с курицей гриль, например, с белыми грибами, с морепродуктами. Они все разные, но все пышные и вкусные.
Я запасаюсь бутылкой вина перед началом готовки.
* Грибное ризотто очень вкусное.
Не всё так просто, надо постоянно бульон подливать и помешивать... Что туда ещё положить надо?
Вино, специи, сыр...
Да, для Арборио 18 мин мало.
У тебя замороженые морепродукты или свежие? Если замороженые, наверное ты их не разморозила заранее и получилось слишком много жидкости.
Возможно ещё что тушила на слишком сильном огне и кинула весь рис и жидкость сразу, а рис для рисотто впитывает жидкость медленно.
Мне использование молока чуждо, обычно используется бульон и сливки.
|
