Я делаю так вот уже лет 15:
купленную рыбу морской солью солю сразу же
мужу-много соли,
себе отдельный кусок в 2 раза меньше
(тут уже говорили о пропорциях)
перец из мельницы и укроп (если есть)
заворачиваю в вощеную бумагу.
Класть кожей вниз ( в холодильник).
Выделяться будет много жидкости,
нужно принять это во внимание, чтобы не мыть холодильник.
На следующий завтрак уже ем.
Лишнюю соль тут уже напомнили счистить.
Съесть надо за макс 2 дня,
иначе противной становится.
И жир я прошу в магазине обрезать после взвешивания.
В Финляндии должно быть обязательно обозначено когда и где рыба выловлена,
есть таблички у прилавков или спросить нужно.
Это закон сейчас.
В Стокманне делают рыбу очч классно.
На прош неделе там была форель (kirjolohi)
оказалось, что вкуснее намного, чем норьян.
И с соевым соусом просто объеденье.
У меня был перебор
однажды,
не ем уже так, но очч классно в меру.
