Цитата:
|
Сообщение от olka_eva
Ко мне приезжал папа, привез бутылку водки, выпил стопку, а остальное осталось. Мы дома ее самостоятельно не употребляем, так что я поискала непитьевые рецепты с водкой (при нагревании градус должен уйти):
1. водку добавляют в тесто
2. водку добавляют при тушении рыбы
3. водку добавляют в суп, чаще уху или рыбный.
4. в маринад свинине
Везде в рецепт идет по столовой ложке. Еще куда-то можно эту водку пристроить? Какова роль водки в тесте? А в соусах?
|
В тесте водка используется как небольшой разрыхлитель. При температуре, она начинает " испаряться". Лучше добавлять коньяк, он ещё и вкус обогащает. Мясо можно мариновать в водке со специями или медом. Так усиливаются ферментативные процессы. Наверное, в соусы - с этой же целью. Я обязательно добавляют водку когда солю огурцы. Пару ст.ложек на 3- л банку.
Уха без водки - это рыбный суп :-) :-) Водка убирает привкус некоторой речной или прудовой рыбы + прозрачность бульона.
Если водка вам претит как напиток, можно сделать настойки. Клюквенную, брусничную, с любыми ягодами. |
