Цитата:
|
Сообщение от Olka
Спасибо, попробую. Сливки я в кофе не люблю, но молоко - очень даже.
|
Дело даже не в сливочности.
В молоке в процессе его взбивания и нагревания до заветных 65 градусов начинают происходить физико-химические процессы, в результате которых правильно взбитое паром молоко приобретает сладковатый вкус и шелковистую текстуру. И вот опыт "кофейников" говорит о том, что этот эффект максимален при молоке в 3.5-4.5%. При смешивании такого молока с эспрессо на свет появляется самый лучший по качеству кофе.
Это соответствует "красному" молоку в Финляндии, насколько я понимаю. |
