|
Как обещела Олке, зашла в тему со своим рецептом.
Рецептик мне подарил наш друг - охотник, который еще и потрясающий повар.
Мясо олененка или лося в маринаде.
Для приготовления нужен кусок мяса, лучше филе peura или лось(у нас в этот раз была говядина -филе, тоже вкусно получилось)
делаем бульен-маринад:
1.5л воды
130гр пальстернака(корень)
180гр корень сельдерея
1-2 морковки(не большие)
2ст л соли (без горки)
6-9 шт ягод можжевельника сухих
2-3 веточки розмарина свежего
3-4 шт ларв.листа
15-20 шт перца горошком
еще можно добавить пучок зелени по желанию( я кладу укроп)
все это закипает и вариться на медл.огне около полу-часа. Потом остудить до 35 градусов примерно.
Целый кусок мяса поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и прогреть его до 60 градусов. Когда мясо прогреется до нужной температуры, вынуть из духовки и опустить в остывший маринад(коренья вытаскивать не надо). Кастрюлю с мясом убрать в холодильник на сутки.Мясо получается -медиум.
Готовое мясо надо нарезать очень тонкими кусочками около 1мм толщиной. Подавать с салатом из лесных грибов и крупной солью( соль в мельнице- каждый досаливает по-вкусу) и черным хлебом.
Приятного аппетита!
|
