Сообщение от ptzmies

Жарить в шкурке! Лысый он суховат и невкусен. А на котлеты - да, снимать надо.
Надрезаешь вокруг головы и пассатижами аккуратненько стягиваешь. Печень - лучше
выкинуть, копилка тяжелых металлов и токсинов. Но если уж хочется - хорошая
термическая обработка, варка, затем жарка в муке/сухарях.