Сообщение от Княжна

В этом рецепте (с мясом) нарушен базовый принцип кулинарной логистики. Мясо, как ингредиент, требующий самой долгой тепловой обработки среди остальных, должно запускаться в обжарку первым. Это применимо в случае с тушением, конечно же.
Если не использовать томатную пасту/помидоры (то есть, кислоту), то, при желании получить больше жидкости, лучше добавить несколько столовых ложек молока - капуста это любит.
К тому же, нужно обратить внимание на то, какая капуста используется, какой сезон. Если это нежная капуста начала сезона, то скорость её приготовления просто стремительна. Но если капуста "зимняя", волокнистая, способ нарезки нужно выбирать соответствующий, и время приготовления значительно увеличится. А значит, что и лук и морковь (тем более, натёртую на тёрке) можно запустить в середине готовности капусты, чтобы овощи не превратились в кашу.