Цитата:
|
Сообщение от Croissant
Да, я знаю рецепты, где рыбки быстро маринуются в уксусе или лимонном соке или смеси того и другого, с добавлением петрушки. В средиземноморских странах их используют для брускетт, тапас итд.
Когда-то даже с силаккой такое сотворяла  |
О, эта вкуснятина пришла из Латинской Америки, считается что из Перу. Называется севиче.
Принцип основан на воздействии кислоты на определенные виды белка. Имеется ввиду рыба и морепродукты. Уксус конечно никто не использует))))
Вот вам рецепт Севиче
Берете 100гр филе любой некостлявой рыбы, лосось, форель, тунец и т.д или креветки, лангусты и т.д., чищеные. Режете тонкими слайсами или небольшими кубиками и выкладываете в миску. Заливаете все это соком лайма или лимона. Можно смесью лимона и апельсина или грейпа, короче простор для фантазии есть, главное чтобы одна часть была лимон или лайм. Перемешиваете хорошенько рыбу (морепрод) с соком. В другую миску режете тонко салатный лук, немного, грамм 30, немного кинзы или петрушки. Можно добавить пару черри, разрезанных пополам. Чуть-чуть соли, каплю табаско или маленький кусочек чили измельчить, перемешали. Вынули рыбу, положили к луку, перемешали и выложили на тарелку.
Неплохо к Севиче подать подсушеный багет, чиабатту или просто тосты. |
