Цитата:
|
Сообщение от ulitkam
А жюльен из белых так никто и не собирается делать?
Рецепты нашла уже, но хотелось бы надёжного.)
|
Делаю из шампиньонов, но грибы можно любые. В белые, для аромата, я бы добавила немного подосиновиков.
Примерно 1кг грибов, режу очень мелко, затем 2-3 средние головки лука -тоже мелко. Лук и грибы обжариваю на сковороде отдельно и всё смешиваю в кастрюле (лук и грибы не сильно жарьте). Затем, отдельно готовлю соус,
Сметана примерно 1л слегка разогреваю и добавляю муку, примерно 2-3стол.ложки(я муку развожу в маленьком кол-ве тёплой воды, чтобы не было комков) и выливаю в сметану, добавляю соль, сахар (сметана может быть кисловатая)и по-мешивая довожу до кипения (чтобы сметана загустела). Затем весь соус выливаю в грибы с луком и тоже помешивая довожу до кипения. Всё практически жульен готов. Включаю духовку на 250° разливаю жульен в металлические чашечки (для жюльена)и сверху присыпаю сыром (можно натёртый купить) ставлю в духовку 10-15мин. чтобы сыр слегка зарумянился. Моё мнение, грибы сами по себе, очень вкусный и ароматный продукт и лишние специи там не нужны. |
