|
Да, финны сразу режут рыбе главную артерию к голове и жабрам, пока она живая, чтобы кровь вытекла. Ботулизма боятся. Рыба тухнет же быстро, и оставшаяся кровь является катализатором этого. В общем-то это правильно. Осетров снулых вон вообще нельзя брать и употреблять в пищу, в них ботулизм очень быстро развивается.
А так, без выпуска крови, когда рыбу чистишь, то обычно вдоль хребта наблюдается сгустившаяся кровь, которая конечно и выскабливается. А вот когда кровь выпущена, то под хребтом этой крови не наблюдается.
То есть все также, как и с животными.
В РФ да, резать рыбе сразу артерию не принято как-то.
|
