Поскольку я раздобыла лимонную эссенцию, следующим шагом было спечь бисквит
sobao pasiego.
Первый я сделала на сливочном масле Валио, но муж сказал, что маловато вкуса - у собао сливочный вкус.
Тогда я сравнила испанское масло с маслом Валио, и обнаружила, что вкус вполне может зависеть от двух дополнительных граммов жира, а также процентного распределения насыщенных и ненасыщенных жиров.
https://www.valio.fi/tuotteet/voi-j...maalisuolainen/
http://www.centrallecheraasturiana....astilla-250-gr/
Испанского масла тут не найдешь, я скаталась в Стокманн за французским Grand Fermage Charrentes Poitou
За основу брала рецепт из Hogarmania, потом нашла рецепт в жж на русском, в комментариях хорошие советы:
http://maria-selyanina.livejournal.com/58327.html
Мне уже привычнее делать в децилитрах:
1,5 дл сахара
2,5 дл муки высшего сорта (erikoisvehnäjauho)
2 яйца - обычные яйца тут мелкие, не чета испанским
125 грамм - пачка Charentes Poitou
Столовая ложка разрыхлителя
Пол чайной ложки лимонной эссенции
Щепотка ванильного сахара.
Про ром забыла. Ром или анисовая водка должны бисквиту добавлять еще большей пышности.
Форма для выпечки - прямоугольная. Мой собао помещается в икеевскую Koncis 26 на 20
Может, рискну в следующий раз с Арловским маслом, в нем тоже больше насыщенных жиров, чем в масле Валио.
https://www.arla.fi/tuotteet/arla-n...oi-500g-294185/
В National Geographic читала статью, что ученые ищут, какими рецепторами воспринимается жирный вкус
oleogustus, шестой вкус к сладкому, кислому, соленому, горькому и умами.
