Цитата:
|
Сообщение от sineemore
Еще о картошке. А как ее жарить, чтобы она была сухой, но не подгорала? Жарю крайне редко, но иногда хочется. Закрываю крышкой, но это, конечно, неправильно, она тогда тушится вместо того, чтобы жариться.
Как сделать нежирную, сухую жареную картошку, не разваливающуюся?
|
Мой вариант: выбрать для жарки kiinteä картофель, почищенную картошку нарезать, например, соломкой, обсушить бумажными полотенцами, полить небольшим количеством масла и перемешать, выложить на максимально разогретую сухую сковороду, дать схватиться корочке, снизить нагрев до среднего, не закрывая крышкой время от времени перемешивать, солить в конце. Ближе к готовности иногда добавляю чеснок или лук или всё вместе. |
