Цитата:
|
Сообщение от Wisper
Ну это классика, гороховый суп на свинокопченостях, это любой мало-мальский профессионал знает.  Ты меня прямо раздразнил, сегодня замочу горох и сделаю супец по настоящему с окороком, с сухариками и вот, не гороховое пюре из банки , а так что бы целые горошинки попадались, что б с каротошечкой и пассерованными овощами. Блииин,щас слюной захлебнусь. Пойду горох замачивать.:) |
К вопросу о замачивании бобовых.
Как усвоила в молодости - так и делала с горохом и фасолью, пока однажды не спросила продавца-фермера - а какой лучше, какой быстрее разваривается (у него был и желтый, и зеленый, полвинками без оболочек). А он мне и выдал - если НЕ замачивать, то быстро оба. Проверила на практике - точно! Почитала знатоков - подвели базу: когда его замачивают, он "думает", что пора прорастать и "дубеет". Теперь заливаю промытый кипятком и минут за 40 готов.
Насчет нута не уверена, пробовала только на фасоли, горохе и чечевице.
-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.
|
