Сообщение от lubopytno

К вопросу о замачивании бобовых.
Как усвоила в молодости - так и делала с горохом и фасолью, пока однажды не спросила продавца-фермера - а какой лучше, какой быстрее разваривается (у него был и желтый, и зеленый, полвинками без оболочек). А он мне и выдал - если НЕ замачивать, то быстро оба. Проверила на практике - точно! Почитала знатоков - подвели базу: когда его замачивают, он "думает", что пора прорастать и "дубеет". Теперь заливаю промытый кипятком и минут за 40 готов.

Насчет нута не уверена, пробовала только на фасоли, горохе и чечевице.