Цитата:
|
Сообщение от juzhanin
Со щуки шкура чулком снимается?
Никогда более 1,6 кило мне не попадалась. Их с лимоном в картошке запекали.
Более больших вроде как на фарш пускают для будущих котлет.
Тут взял 5,6 кило, с метр длинной, теперь не понимаю как ней подступиться....как разделать?
|
Если не на фарш, а жарить, запекать и пр., то в Карелии щуку разрезают со спины, так как тело у нее круглое, и если чистить с живота, то куски получаются такие большие, не плоские, плохо прожаривать в глубину. Ну и хребет можно сразу вырезать, если жарить опять же. Конечно, можно потоньше нарезать поперек куски, но вот такой есть один из способов чистки щуки.
Сосед-финн вообще сразу на филе разделывает, причем со спины когда кусок-филе вырежет, потом из этого куска еще полоску, почти половину, вырезает, там где у щуки спинные кости и выкидывает. И выход полезного продукта у него с щуки процентов 20 всего. Ну зато чистое мясо без костей.
А чулком шкура у щуки вполне себе снимается.
P.S. Через неделю должна на нерест пойти в Южном Саво. На юге наверное уже пошла. |
