Ой! А я вам напишу как у нас пресервы делают (это вкусно и безопастно, что немаловажно): красную рыбу (желательно очень свежую!) разделывают на пласты без отделения кожи и обильно посыпают (обваливают) солью в большом количестве, все это дело отправить в холодильник на нижнюю полочку на 1,5 суток. Потом достать, очистить от соли ножом по ходу волокон, на разделочной доске кожей вниз отрезать тоненькими пластами. На дно банки налить чуть-чуть масла ростительного 1 ст. ложечку (прокипяченного и охлажденного), плотно уложить пласты рыбы. Добавлять по ходу специи (перец-горошек - несколько штучек, 1 листик лаврушки, несколько гвоздичек). Залить банку до верху (обязательно) тем же ростительным маслом (прокип. и охлажд.). теперь - в холодильник. Через месяц (не меньше) можно кушать. Приятного аппетита.  |
