Цитата:
|
Сообщение от brodaga @ po zizni @
По ходу , карась удался . Дело мастера боится !
Самое смешное , что по первому образованию я - тоже повар \ кок-пекарь советской школы . И КОЕ-ЧТО из теории ещё помню  . Но это - так - к слову ...
Кстати , варить пашот в воде с добавлением уксуса меня как раз в советском ПТУ-41 г.Ленинграда и учили . |
Бродяга, коллега, я согласен по поводу творчества. Но существуют такие традиционные блюда, которые веками готовятся по одному рецепту (классика) и
какое либо изменение в технологии или рецептуре приводят к другому блюду с измененным вкусом. А для творчества конечно никаких границ. Сочетать несочетаемое, в этом и есть мастерство и талант кулинара.
Моя матушка, царствие небесное старушке, пекла шикарные закрытые пироги из филе зеркального карпа, свиного сала и сырого кртофеля, нарезаного толстыми "пятаками". Никогда и нигде больше таких не ел. Надо будет как-нибудь попробовать,но вот с тестом я не очень люблю.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
|
