Сообщение от brodaga @ po zizni @

1. Не мясорубкой , а острыми тяжёлыми ножами . Тогда это будет ПРАВИЛЬНЫЙ фарш
Нужен турецкий нож и сила, где это взять в Финляндии. Мясорубка , электрическая и мощная.
Видно сразу режет, или рвет и давит. И мясо должно быть, а не магазинная смесь.... Вчера из любопытства взял фарш, в К маркете.. как и думал, без чего то, для долгого хранения обойтись не могу. Клара Изольдовна в Ленинграде сыпала мел. Два мешка в неделю уходило.
Вот состав
2. Фарш следует отбивать минут 15 . Пока волокна не начнут рваться, липнут тянуться. ( смотрим результат ) . Формуем котлетки в ладошках ПОСЛЕ отбивания . Они такие липнувшие становятся и теплые.
3. Без комментариев . Где нам тягаться с профессионалами ...