Цитата:
|
Сообщение от Максиляля
Якобы естественная ферментация чего-то там улучшает... Я не особо в этом понимаю, по мне-хорошее мясо и так хорошо. 
Ну, где-то так примерно.  |
Стейки, антрекоты, тибоны, рибаи и тд продают уже выдержанными, На упаковке может быть указан срок выдержки например 21 день. Выдержка вакуумная, не воздушная.
Просто кусок свежего филе, любого, для стейка не годится, его лучше замариновать, но получится дрянь, лучше просто потушить.
-----------------
ХХVII
|
