Цитата:
|
Сообщение от Kai Westerlund
Итальянская фарината/фаина  |
Сразу признаюсь: НЕ пробовала. Видела, но рядом было так много других (более интересных для меня) вещей, а желудок-то тоже не резиновый!
Просроченной нутовой мукИ дома не имею: чтоб её заиметь, кто-то из домашних должен сначала рискнуть своими передними зубами, купить её вне моего списка продуктов и каким-то образом хранить где-то в своем секретном месте, чтоб срок годности истёк. На два года. 
Учитывая специфику этого форума, выражающуюся в пиетете ко всему непонятному и абсолютном нежелании изучать историю вопроса-сразу обозначу место для бросания тапочек:
http://lazurday.com/content/что-это...е-жителей-ниццы
Цитата:
Ни один городской праздник в Ницце, кажется, не обходится без сокки. Её готовят во многих городах Лазурного берега, но самая вкусная водится лишь в старой Ницце. Сокка считается традиционным нисуазским блюдом наряду с пан-банья, пиццаладье*и фарси. Но сегодня всё внимание к сокке, потому что жители Ниццы даже пиво и чипсы стали из неё делать, так она их вдохновляет.
Прародительница сокки появилась 8000 лет назад
Блюда из муки нута начали готовить ещё в Древнем Египте, Месопотамии и Ближнем Востоке более 8000 лет назад. Сейчас на территории этих древних государств одним из самых популярных блюд является фалавель, который готовится на основе нута.
В VIII веке нашей эры Италия была захвачена сарацинами из Арабского халифата. Чужеземцы привезли рецепты блюд из этих бобовых на юг Италии и Сицилию. В Средние века в Лигурии начали готовить первую «сокку». То есть в смесь муки нута добавили оливковое масло, соль и специи, а потом случайно закинули всё это в печь и сами себе не поверили, что может быть так вкусно.
Фарината в Вентимилье
Из Италии сокка пришла во Францию, где и сегодня считается фирменным блюдом Лазурного побережья. В итальянской Вентимильи это блюдо называется фарината, в Пьемонте – бэлькауда, а во французских Тулоне и Йере – кад.
|
|
