Цитата:
|
Сообщение от Dinozavr
Пузырьки образуются, но не так эффективно, как у простой квашеной капусты.
Особенно если нажать на груз, то бурлит немного капустка. Но не критично.
Хотя это может быть от сорта капусты зависит.
У меня и простая квашеная капуста не особенно сильно пенится. Чисто символически.
|
Я при квашении капусты по классическому рецепту (из добавок только морковь) кладу тоже 2 стол.ложки соли без горки плюс сахара 0,5 стол. ложки, так она газует несколько дней сильно. Надо несколько раз в день уминать-протыкать. Ставлю банки на эмалированный поддон и наполняю при укладке 3-литровые только до плечиков. Когда бухтеть перестаёт - в погреб. Квашу только поздние сорта. А ещё этот рецепт не требует "жмаканья" для того, чтоб сок пустила - достаточно плотно уложить в банки и залить рассолом, оптимальная температура помещения 18-22 градуса, за несколько дней перебухтит и готова.
-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.
|
