Сообщение от Vnik

Пфф, че там хребет. Если корюшка крупная, то кушается, как обычная рыба. То есть выдираются спинной и брюшные плавники и объедается, оставляя рыбий скелет. Если мелкая, то отрывается хвост, выдираются плавники, и съедается целиком, с хребтом, в пальцах остается одна голова. Так даже полезнее, в костях фосфор.
Жареную так точно нормально с хребтом употреблять, а если "по карельски", то да, хребет жестковат, и мелкая тоже объедается до скелета.
П.С. "По карельски", это когда корюшка не жарится, а варится в глубокой сковороде. Сковорода набивается корюшкой вплотную спинками вверх, в два-три ряда, на дне несколько тонких ломтей картофеля, соль, перец, лук, лаврушка по вкусу. Все заливается водой и на огонь. В общем получается уха, где очень много рыбы и очень мало воды. Ряпушка так, "по карельски", тоже очень хороша. Еще сиги мелкие, озерные.