Цитата:
|
Сообщение от R60
Серная кислота для осветления вин применяется? Что то ты даже складно пересказать прочитанное не можешь. Серная кислота в вине может образоваться, и повлиять на цвет, но чтоб применялась для осветления гугль такого не знает. В баре тётушкам такие истории наверняка на ура заходят. Но здесь не бар, и за постояное оскорбление чувст потребителей истинно народных напитков можем и... хреном по сусалам поводить. Не обижайся.
|
Цитата:Нельзя не отметить также влияние сернистой кислоты на образование букета вина. Кроме того, надо указать, что иногда в сусло и вино вводится излишнее количество сернистой кислоты. Контроль за поступлением SО2 легко осуществляется, так как даже относительно малые дозы сернистой кислоты легко воспринимаются органами вкуса и обоняния. Конец цитаты.
Источник http://wine.historic.ru/books/item/...015/st057.shtml
Вторая цитата:В каждом винодельческом подвале как на Западе, так и у нас повсеместно жизнь вина неразрывно связана c сернистым ангидридом, получаемым путем сжигания серных фи*тилей, или чистой серы (окуривания), или введением в сусло и вино жидкого сгущенного сернистого ангидрида, раствора сер*нистой кислоты или ее кислых солей (сульфитирование).Конец цитаты. http://vinocenter.ru/raboty-po-vino...vinodeliya.html
Цитата осветление сусла:Помимо антиоксидатного и антисептического действия, сернистая кислота обладает еще и другими ценными свойствами. При добавлении в сусло она способствует его осветлению вследствие коагуляции отрицательно зараженных коллоидов, повышает кислотность, а также увеличивает извлечение красящих веществ из кожицы винограда.
Источник https://vinograd.info/knigi/osnovy-...processy-4.html
Цитата: При производстве белых столовых и шампанских виноматериалов сульфитируют мезгу из расчета 50 мг/кг и остальное количество S02 вводят в сусло при его осветлении.Конец цитаты
Источник http://www.comodity.ru/vinebrandy/s...dioxide/12.html
ГУГУЛЬ наверное не той марки.  |
