Цитата:
|
Сообщение от Максиляля
Глютамат натрия, обычный ингредиент любого бульонного кубика-усилитель вкуса. Потому с кубиком и получится вкуснее.
"Простая" соль-тоже усилитель вкуса.
А уж что говорить про нитритную, без которой ни ветчины, ни колбасы просто не получатся? Дает розовость цвета и плотность структуры.
Химия? Да.
Весь вопрос в умеренности и необходимости применения.
|
В том числе поэтому стараюсь есть поменьше колбасных изделий.
Не совсем понимаю зачем нужно искусственно усиливать вкус, если он прекрасен сам по себе из натуральных продуктов и специй. Ни один уважающий себя повар не будет использовать бульонные кубики.
Ни с кем не спорю, просто высказываю мнение. |
