ОлА, камарадос!
Ну, докладываю. Хамон не вечный, не выкидывать же из-за неумения готовить по-испански. Решила так. Хамон-вещь самодостаточная: мельчить его-кощунство. Сделала Бокадильё де хамон: испанский багет (чуть менее "кружевной", более плотный, чем французский: чтоб можно было помидором и чесноком его натереть, в тесте с капелькой испанского мёда и оливкового испанского же масла), запечёный сладкий перчик, хамон, помидор, черные оливки, сыр.
Мужу на горячее предложила на выбор: Рабо де Торо (бычий хвост), Аррос кон Поё (рис с курицей) и Фрикандо (телятина). Муж выбрал первое.
https://youtu.be/sihE-jgjxmw
Хвосты были говяжьи, но мелкие. Муж мерным стаканчиком отмерял Хересу на 600 грамм хвостов - 230 грамм (но это он больше надо мной издевался: Херес может быть только испанский!). Готовила по тому же принципу, что и Лазерсон, только старым "индейским" способом (два дня): сначала долго тушила и сутки отстаивала в холодильнике, никого даже близко не подпуская.
На десерт- Мантекадо (песочные печеньки). Рецепт с лимоном-я делала с апельсинчиком и миндалём. Без фасоли (экстренный поход к стоматологу я лично развлечением не считаю!). Сахарной пудрой не посыпала (отдельно поставила на стол пудреницу)- ели с мороженым.
https://inoeda.com/15744-ispanskoe-...mantekado.html0э |
