Цитата:
|
Сообщение от Jade
Осторожнее со специями.
Лично у меня чёрный перец вызывает тотальную бессонницу.
Кухня, конечно, увлекает и хочется изменить вкус всевозможными специями,
но они влияют не на всех одинаково... а потом - бац, и у кого-то в семье "ни с того, ни с сего" плохо со сном, с кожей, с животом или ещё с чем.
|
Любая специя-это эмоция: излишек даже хуже, чем недостаток. 
На примере Полворони: на полкило мукИ-столовая ложка Бренди (бренди-это больше даже букет специй, чем алкоголь). Печенькам даёт привкус ванили, гвоздики, корицы... чем грозит переизбыток бренди?
Рвотным рефлексом, как минимум.  Хорошо, если потом стыдно не будет.
В этом конкретном рецепте интересен метод: мукУ надо с час прокалить и лишь потом замешать тесто. Замешанное тесто- утрамбовать в "колбаску" и ещё с час охладить в холодильнике. Только после-нарезать и выпекать.
https://www.hogarmania.com/cocina/r...idad-22859.html
В этот раз, по рецепту, усилила звучание корицы, в следующий раз добавлю в тесто молотый миндаль. Мне кажется, можно усилить в конечном продукте именно ореховую нотку. 
У свекрови в этом году вырос интересный чеснок: одна головка-один зубчик. Никогда такого не видела! Это- к вопросу о разумности количества употребления любых специй. 
|
