Сообщение от igorbut

Я тоже увлекаюсь кулинарией и, в частности, выпечкой.
Прямого соответствия для муки, кроме как для основных "чистых" видов типа пшеничная и ржаная, ты скорее всего не найдешь.
Все эти sämpyläjauho, hiivaleipäjauho и остальные - это всё смеси разной муки в разных пропорциях, некотороые еще и с добавками например разрыхлителя или вот, как hiivaleipäjauho, с аскорбиновой кислотой. Некоторые еще включают не только эндосперм, но и другие части зерна, чтобы тесто получалось бы например более клейким, или наоборот - плотным или после запекания более пышным.

Я в основном экпериментирую. Типа покупаю и пробую. Если результат не устраивает - пробую другую. итд.

Сайты типа хлебопечка.ру прекрасны, но вот да с поиском именно тех ингридиентов здесь быват засада.