Сообщение от Очередник

Глянул на предложенный рецепт. Рецептура рассчитана на закваску(ржаную или пшеничную), а не на пекарские дрожжи. Состав соответствует докторским хлебцам. Автор рецепта замес делает в хлебопечке(видимо планетарного миксера нет), выпекает хлеб в духовке. В рецепте указана пшеничная мука 1 сорта, хотя в СССР для этого хлеба использовали муку высшего сорта. В Фи-ии пшеничная мука puolikarkea соответствует примерно пшеничной высшего сорта по российской классификации. Для новичка лучше найти адаптированный рецепт докторского хлеба для хлебопечки в полный цикл на пекарских дрожжах.
Сам я хлеб не покупаю, а пеку дома на закваске пшеничной и ржаной. Запекаю в духовке. Пеку бородинский, дарницкий, рижский, финский подовый, карельский, десертный с сухофруктами и проч. ржаные и ржано-пшеничные. Хлебами с отрубями и с прочими семечками не увлекаюсь. Пшеничные хлеба запекаю реже. Хлеб пеку как подовый, так и формовой.