|
Кстати, о кровяной колбасе, ее не только в Эстонии любят, но и в других странах.
Например, во Франции есть рецепт Boudin noir aux pommes:
Жареная кровяная колбаса подается с обжаренными или запеченными яблоками
(часто кислых сортов, например Гренни Смит), что создает контраст между
кислотностью яблок и насыщенным вкусом колбасы.
В Германии Himmel und Äd:
Это блюдо состоит из кровяной колбасы, поданной с картофельным пюре,
яблочным соусом и жареным луком.
В Испании Fabada Asturiana:
Знаменитое густое астурийское рагу из белой фасоли, в которое помимо других
мясных изделий (чоризо, бекон) обязательно добавляют кровяную колбасу (Morcilla).
-----------------
"они на одном поле никогда не сидели - килька и анчоус..." (с) Лазерсон
|
