Цитата:
|
Сообщение от Viva La Vita
Соль именно морская? Тоесть эти, как бы, пласты икры просто посыпать сверху солью и выждать ночь?
Мне вот интересно, а можно икру в банку закатать и с собой самолетом привезти? Какой срок ее хранения вне морозильника?
|
Наблюдал, что солят и обычной солью. Готовят соляной раствор (тузлук). Крепость - соль сыпят до тех пор, пока в ней не всплывет кусок очищенной картошки - т.е. плотность именно такая должна быть. Сколько выдерживать икру в растворе - не помню, но знаю, что это крепкосоленая икра для длительного хранения. Потом - дают рассолу стечь - кладут икру в марлю, заворачивают узел и подвешивают. Можно откинуть на дуршлаг (тоже, через марлю).
похожий рецепт - здесь (там есть и про время):
http://bering.h1.ru/ikra.htm
Хранят в подвале или холодильнике, но несколько дней без холода вполне выдерживает. Еще, некоторые для герметичности (и длительности хранения) заливают уже наполненную икрой банку слоем растительного масла - ну несколько миллиметров в горлышко.
-----------------
|
