Цитата:
|
Сообщение от Сударь
Наблюдал, что солят и обычной солью. Готовят соляной раствор (тузлук). Крепость - соль сыпят до тех пор, пока в ней не всплывет кусок очищенной картошки - т.е. плотность именно такая должна быть. Сколько выдерживать икру в растворе - не помню, но знаю, что это крепкосоленая икра для длительного хранения. Потом - дают рассолу стечь - кладут икру в марлю, заворачивают узел и подвешивают. Можно откинуть на дуршлаг (тоже, через марлю).
похожий рецепт - здесь (там есть и про время):
http://bering.h1.ru/ikra.htm
Хранят в подвале или холодильнике, но несколько дней без холода вполне выдерживает. Еще, некоторые для герметичности (и длительности хранения) заливают уже наполненную икрой банку слоем растительного масла - ну несколько миллиметров в горлышко. |
Вооот, чувствуется знающий человек. Морскую или поваренную соль берут потому что она без примесей и привкуса. О та которая из магазина,она как правило иодированая. А тузлук еще проверяют яйцом.(куриным)  . Если всплывает, раствор достаточен. Но это уже в домашних условиях, а на берегу не до того.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
|
