Я в этом деле пас. И вряд ли отличу Божоле от Шабли, ну может быть 50:50 угадаю бордосские. А уж если говорить о винах Великого года урожая-увольте. Хотя про дегустацию капельку знаю. Во первых бокал, в испании его называют "капито", а вообще называют "бокал мастера погребов" и он используется практически для дегустации всех напитков6коньяков,бренди, вина и т.д. Оценка напитку дается при помощи зрительных, обонятельных и вкусовых ощущений. Призрительной оценке обращается внимание на цвет, вязкость, прозрачность,блеск, шампанское оценивают еще по пузырькам. Чем мельче пузырьки, тем дольше напиток выдерживался в погребе "на осадке".
При обонянии используется "метод трех волн" первая волна-на ростстаянии 5см от края бокала,когдаулавливаются самые легкие фракции, хорошие специалисты могут определить даже в каких бочках настаивался спирт для коньяка, новых или старых. Вторая волна-максимально приблизив нос к бокалу,а третья можете посмеяться опустив нос непосредственно в бокал, и при дегустации креп. напитков нужно вдыхать не только носомно и ртом свежего воздуха.
И наконец вкус.Пробуется буквально несколько капель,которые выдерживаются сначала на кончике языка,потом распределяются по всему языку и уже за тем по нёбу возвращаются к деснам . Вот такая вот дегустация. Ну я думаю,что этому надо очень долго и упорно учиться, да наверное и обладать какими то физиологическими способностями 
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
|
